Schnelle Zucchinisuppe mit Kartoffeln

Diese schnelle Zucchinisuppe mit Kartoffeln ist eines der besten Zucchini Rezepte, die ich kenne. Erstens schmeckt sie sehr gut und zweitens ist sie in weniger als einer halben Stunde gekocht. Das ist perfekt, wenn du große Mengen an Zucchini zu verarbeiten oder zu verwerten hast.

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Schnelle Zucchinisuppe mit Kartoffeln
Schnelle Zucchinisuppe mit Kartoffeln
Zutaten für schnelle Zucchinisuppe mit Kartoffeln
Zutaten

Methode:

Schnelle Zucchinisuppe mit Kartoffeln: Einfach Knoblauch und Zwiebeln in etwas Öl andünsten. Die Zucchini und die Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und dazu geben. Für gute 5 Minuten kochen. Danach Wasser und einen Suppenwürfel dazu geben und gute 15 Minuten köcheln lassen. Etwas Petersilie dazu geben und zur gewünschten Konsistenz pürieren. Wenn erwünscht, mit etwas Joghurt oder Sahne servieren. Dazu schmeckt eine Scheibe Brot wie von meinem Walnussbrot oder ein Brötchen.

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden.
Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden.
Zucchini kleinschneiden.
Zucchini kleinschneiden.
Kartoffel kleinschneiden.
Kartoffel kleinschneiden.
Zwiebel und Knoblauch andünsten.
Zwiebel und Knoblauch andünsten. Zucchini dazugeben.
Gemüsefond dazugeben.
Gemüsefond dazugeben.
Petersilie schneiden und dazugeben.
Petersilie schneiden und dazugeben.
Suppe pürieren.
Suppe pürieren.

Haltbar machen:

Wusstest du, dass du diese Suppe haltbar machen kannst? Eine Zucchinisuppe, ohne Sahne oder andere Milchprodukte, kann man ohne weiteres einkochen oder einwecken. Auch von Speisestärke oder Mehlprodukten wie Nudeln sollte man sich fernhalten. So ist die Suppe bis zu einem Jahr haltbar. Mehr dazu erfährst du im folgenden Rezept: Zucchinisuppe Einkochen.

Schnelle Zucchinisuppe mit Kartoffeln
Schnelle Zucchinisuppe mit Kartoffeln

Übrigens ist die Schnelle Zucchinisuppe mit Kartoffeln zufällig vegan!

Das Rezept:

Zucchinisuppe mit Kartoffeln
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Schnelle Zucchinisuppe mit Kartoffeln

5 Sterne von 2 Bewertungen
Zucchinisuppe mit Kartoffeln
Gericht Suppe
Land & Region International
Keyword Schnelle Zucchinisuppe, Zucchinisuppe, Zucchinisuppe mit Kartoffeln
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 17 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 78kcal
Autor Estelle Beck

Equipment

1 Topf
1 Mixer

Zutaten

  • 900 g Zucchini am Besten Bio
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 120 g Kartoffeln
  • ¼ Bund Petersilie
  • 1 Suppenwürfel Gemüse
  • 500 ml Wasser
  • 2 TL Salz
  • Pfeffer
  • Sahne, Jogurt oder pflanzliche Alternative zum servieren

Anleitungen

  • Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob schneiden.
  • Das Öl in einen Topf geben, Knoblauch und Zwiebeln andünsten.
  • In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und schneiden. In den Topf geben und für 5 Minuten dünsten.
  • Wasser und den Suppenwürfel dazu geben und zum Kochen bringen.
  • Die Temperatur herunter schalten und 15 Minuten köcheln lassen.
  • Die Stängel der Petersilie entfernen. Die Blätter grob schneiden und zu der Suppe geben. Mit einem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren.
  • Probieren und wie gewünscht mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Heiß servieren.

Notizen

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Estelle 🌱

Nutrition

Serving: 100ml | Calories: 78kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Cholesterol: 0.03mg | Sodium: 286mg | Potassium: 755mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 456IU | Vitamin C: 48mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg

Guten Appetit!

Schnelle Zucchinisuppe mit Kartoffeln
Schnelle Zucchinisuppe mit Kartoffeln
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