Mit diesem Rezept kannst du deinen fertigen Zwetschgenröster wunderbar einkochen oder einwecken. Mit wenigen Schritten kannst du deinen Zwetschgenröster bis über einem Jahr haltbar machen.

Es gibt zwei verschiedene Zwetschgenröster Rezepte. Das eine ist das schnelle und einfache Rezept. Dieses Rezept beschreibe ich in diesem Beitrag. Das andere Rezept ist der karamellisierte Zwetschgenröster. Hier wird Zucker zuerst im Topf karamellisiert, bevor die Zwetschgen dazu gegeben werden.

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Zwetschgen verwerten:

Wer einen Zwetschgenbaum im Garten hat, kann sich oft vor lauter Zwetschen kaum retten! Zum Verwerten und Verarbeiten von Zwetschgen empfehle ich besonders dieses Rezept, aber auch meinen sehr feinen Zwetschgen Crumble und den Zwetschgenhonig.

Methode:

Wie erwähnt, ist das Rezept sehr schnell und einfach zu kochen. Zuerst erhitzt du etwas Wasser in einem Topf und gibst Zucker, Zitronensaft, eine halbe Zimtstange und Gewürznelken dazu. In der Zwischenzeit halbierst du die Zwetschgen und entkernst sie. Diese kommen zum köchelnden Sud und das Ganze köchelt für gut 20 Minuten. Du kannst den Zwetschgenröster sofort servieren, ein paar Wochen in sterilen Gläsern im Kühlschrank aufbewahren oder mit einigen wenigen Schritten bis zu einem Jahr haltbar machen.

Zwetschgenröster einkochen oder einwecken:

Die Haltbarkeit des Zwetschgenrösters auf ein Jahr oder länger erhöhen. Wichtig zu beachten sind folgende Punkte:

• Die Gläser müssen steril sein. Du gibst sie in einen Topf Wasser und kochst sie für 10 Minuten bei 90.
• Weck-Gummiringe kurz in Essigwasser auskochen und heiß mit klarem Wasser spülen.
• Das gekochte Birnenmus in die sterilisierten Gläser geben. Die Gläser sollten kurz davor sterilisiert worden sein. Wenn noch etwas Wasser im Glas ist, ist das nicht schlimm.
• Es sollte 1 – 2 cm Abstand zwischen dem Birnenmus und dem Glasrand sein.
• Gläser mit Klammern schließen und in einen Topf Wasser stellen. Um Schäppern beim Kochen zu verhindern, ein Geschirrtuch unter die Gläser legen.
• Das Zwetschgenröster muss 30 Minuten bei einer Temperatur von 90 Grad eingekocht werden.
• Nach dem Kochen abkühlen lassen und die Klammern entfernen. Die Dichtung überprüfen – der Glasdeckel sollte durch einen Sog festsitzen.
• Ist der Deckl locker? Einfach Deckel und Gummiring abnehmen, kurz in kochendes Wasser legen und nochmals auf das Glas geben. Nochmals wie oben beschrieben einkochen.
• Abkühlen lassen, beschriften und in einem kühlen dunklen Ort lagern.

Was passt zum Zwetschgenröster?

Zwetschgenröster ist ein typisches Rezept der österreich-böhmischen Küche und wird oft als Beilage zum Dessert serviert, wie z. B. zum Kaiserschmarren. Mehr dazu auf Wikipedia.

• Kaiserschmarren
• Topfennocckerl
• Milchreis
• Schupfnudeln
• Buchteln
• Grießbrei
• Joghurt oder pflanzliche Alternative
• Vanilleeis
• Einfach so!

Als halbe Wienerin habe ich ein sehr gutes und beliebtes Kaiserschmarren Rezept als Blogbeitrag verfasst. ❤️ Zum Zwetschgenröster schmeckt der himmlisch!

Das Rezept:

Guten Appetit!

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