Dieses Kapuzinerkresse Pesto ist mein neues Lieblings Gericht. Zu etwas frischer Pasta oder auf einer Scheibe Brot… einfach köstlich! Hier geht es zu weiteren Kapuzinerkresse Rezepte.
Ich war anfangs skeptisch und erwartete, dass das Pesto etwas ‘Öko’ schmecken würde. Da lag ich völlig falsch – es schmeckt himmlisch! Ich plane schon eine größere Fläche auf dem Balkon für die Kapuzinerkresse im nächsten Jahr!
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Methode:
Ein Rezept, so wie ich es liebe – in 10 Minuten ist das Pesto fertig und einsatzbereit. Du kannst gerne ganz klassisch Pinienkerne nehmen oder diese durch Nüsse ersetzen. Pesto schmeckt auch ohne Pinienkerne sehr gut. Zudem sind Nüsse kostengünstiger. In diesem Rezept nehme ich Walnüsse.
Die Nüsse oder Pinienkerne kurz in der Pfanne rösten. Die Kapuzinerkresse kleinschneiden oder reissen und zusammen mit den Nüssen, dem klein geschnittenen Knoblauch, Zitronensaft und Salz in den Mixer geben und zur gewünschten Konsistenz bringen. Den geriebenen Käse und das Olivenöl dazu geben und nochmal kurz vermengen.
Haltberkeit:
Das Kapuzinerkresse Pesto in ein sauberes Glas geben und mit etwas Olivenöl auffüllen, um das Pesto länger haltbar zu machen. Im Kühlschrank 2 – 3 Wochen aufbewahren oder sofort servieren.
Kapuzinerkresse Rezepte auf GutBeck.com:
- Kapuzinerkresse Tee
- Kapuzinerkresse Salz
- Kapzinerkresse Butter
- Und in diesem Beitrag geht es um alle Kapuzinerkresse Rezepte mit Bildern.
Das Rezept:
Kapuzinerkresse Pesto
Equipment
Zutaten
- 40 g Kapuzinerkresse und Blüten
- 2 EL Pinienkerne oder Nüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 120 ml Olivenöl
- 60 g Parmesankäse gerieben
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Pinienkerne oder Nüsse ohne Öl in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze die Nüsse vorsichtig rösten, bis sie eine bräunliche Farbe annehmen. Vorsicht – die Nüsse brennen sehr schnell an und sollten dauernd im Auge behalten werden. Bei größeren Mengen kann man auch den Backofen nutzen. Lege die Nüsse beiseite zum abkühlen.
- Zerkleinere die Kapuzinerkresse mit einem Messer.
- Knoblauch schälen und ebenfalls zerkleinern.
- Gebe die Kapuzinerkresse in einen Mixer, zusammen mit den Nüssen, dem Knoblauch, Salz und Zitrone. Dann rühre das Olivenöl und den geriebenen Parmesan unter die zerkleinerten Zutaten.
- Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und mit etwas Olivenöl auffüllen, um es länger haltbar zu machen. Im Kühlschrank 2 – 3 Wochen aufbewahren oder sofort servieren.
Notizen
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Nutrition
Mehr Rezepte:
Wenn du Kapuzinerkresse so liebst wie ich, könnte dir folgendes Rezept auch gefallen: Kapuzinerkresse Butter. Weitere Kresse Rezepte findest du hier: Kapuzinerkresse
Dieses Rezept ist meinem Basilikum Pesto sehr ähnlich!
Guten Appetit!
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Mehr zu der Kapuzinerkresse kannst du bei Wikipedia lesen unter: Kapuzinerkresse
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