Mispel Rezepte sind wieder gefragt: Die romantische, in der Geschichte so beliebte Mispel erlebt gerade einen neuen Aufschwung. Menschen entdecken den verwilderten Mispelbaum in der Natur wieder oder fragen sich, was die Oma früher alles aus den Mispeln im Garten gekocht hat.
In diesem Beitrag findest du zuerst meine eigenen, mit viel Liebe erprobten Mispel Rezepte und danach die schönsten Mispel Rezepte, die ich auf Pinterest gefunden habe – einige davon auf Englisch.
Du findest hier Rezepte für die Echte Mispel und für die Japanische Wollmispel.
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Kurz gesagt: Die beliebtesten Mispel Rezepte sind Mispel Marmelade, Mispellikör und Mispelgelee. Wichtig: Echte Mispeln verarbeitest du erst, wenn sie nach dem Frost weich geworden sind. Direkt zu den Rezepten
Mispeln verarbeiten – das musst du wissen
Echte Mispeln brauchen etwas Geduld. Drei Dinge solltest du wissen, bevor du loslegst:
- Erst nachreifen lassen: Frisch gepflückte Mispeln sind hart und herb. Nach dem ersten Frost – oder einer Nacht im Eisfach – werden sie braun, weich und süßlich.
- Kerne entfernen: Mispeln haben große Kerne und wenig Fruchtfleisch. Am einfachsten kochst du sie weich und drehst sie durch die Flotte Lotte.
- Schnell verarbeiten: Weiche Mispeln halten nur ein paar Tage. Sortiere schimmlige Früchte gleich aus.
Alles über Erntezeit, Nachreifen und Inhaltsstoffe erfährst du in meinem Beitrag Mispeln essen – alles, was du wissen musst.
Meine Mispel Rezepte
Mispel Marmelade
Mispellikör
Mispel Gelee
Aus Echten Mispeln kannst du auch ein klares Mispelgelee kochen – dafür nimmst du nur den Saft. Wie das geht, zeige ich dir in den Varianten meiner Mispel Marmelade. Das Prinzip ist das gleiche wie bei meinem Quittengelee.
Wollmispel Marmelade
Mispel Rezepte aus dem Netz
Diese Mispel Rezepte habe ich auf Pinterest entdeckt – einige davon auf Englisch, dort heißt die Mispel „Medlar“. Einfach auf das Bild klicken, dann kommst du direkt zum Rezept.
Mispel Salsa
Mispelkuchen
Mispel Tarte
Medlar Tarte
Le Bafana Cake
Medlar Pie
Medlar Fruit Cheese
Medlar Cake
Häufige Fragen zu Mispeln
Wann haben Mispeln Saison?
Echte Mispeln erntest du im Oktober und November. Richtig weich und süßlich werden sie aber erst nach dem ersten Frost – oder nach einer Nacht im Eisfach.
Wie isst man eine Mispel?
Eine reife Mispel ist braun und innen weich und teigig. Du drückst das Fruchtfleisch einfach aus der Schale oder löffelst es heraus. Die großen Kerne isst du nicht mit. Mehr dazu in Mispeln essen.
Kann man Mispeln roh essen?
Ja – aber nur, wenn sie richtig reif und weich sind. Harte, frisch gepflückte Mispeln schmecken herb und adstringierend. Lass sie erst nachreifen.
Was ist der Unterschied zwischen Mispel und Wollmispel?
Die Echte Mispel ist ein braunes Kernobst aus Europa, das erst nach dem Frost genießbar wird. Die Wollmispel (Japanische Mispel, Nespola) ist gelb, saftig und reift im Frühsommer. Für beide findest du hier Rezepte.
Was kann ich aus vielen Mispeln machen?
Am besten eignen sich Rezepte, bei denen das Fruchtmus durch die Flotte Lotte gedreht wird: Mispel Marmelade oder Mispelgelee. Ganz ohne Aufwand geht Mispellikör – die Früchte kommen einfach ins Glas.
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