Quittengelee

Quittengelee symbolisiert für mich den Herbst. Ich liebe diese wunderschöne Frucht – sie ist wie aus einer anderen Zeit. Wenn ich Quitten im Garten sehe oder in der Küche verarbeite, kommt es mir so vor als würde ich eine Zeitreise in die Vergangenheit machen.

Quittengelee
Quittengelee.

Sehr gerne stelle ich eine große Schale Quitten in die Küche – sie verbreiten einen wunderbar süßlichen Duft. Früher hat man angeblich gerne eine Quitte in den Schrank gelegt, um der Wäsche einen schönen Duft zu verleihen.

Zutaten für Quittengelee.

Das Kochen von Quitten ist nochmal eine Duftsteigerung! Wenn du Quittengelee kochst, wirst du dein Zuhause durch und durch parfümieren. Wenn du ein Quittengelee richtig vorbereitest, kannst du diesen wunderbaren Duft einfangen und zu jeder Jahreszeit genießen.

Mehr zu der wunderbaren Quitte erfährst du auf diesen Wikipedia Link.

Methode:

Bei der Zubereitung des Quittengelees wirst du die vorbereiteten Quittenstücke im Wasser für eine gute halbe Stunde kochen. Um das Aroma intensiv festzuhalten, lohnt es sich, die gekochten Quitten über Nacht im Wasser ziehen zu lassen. Wenn es schnell gehen soll, kannst du diesen Schritt auslassen und den Quittensaft sofort weiterverarbeiten.

Quitten waschen.
Quitten waschen.
Quitten in Stücke schneiden.
Quitten in Stücke schneiden.
Quittenstücke in einen Topf geben.
Quittenstücke in einen Topf geben.
Für eine gute halbe Stunde köcheln lassen.
Für eine gute halbe Stunde köcheln lassen.
Den Quittensaft durch ein Sieb oder Küchentuch schütten.
Den Quittensaft durch ein Sieb oder Küchentuch schütten.
Quittensaftes abmessen und in einen Topf schütten
Quittensaft abmessen und in einen Topf schütten.

Das Obst und den Saft solltest du durch ein Küchentuch schütten. So werden auch feine Stückchen aufgefangen und du wirst ein klares Gelee herstellen. Wenn dir die Klarheit besondes wichtig ist, empfiehlt es sich, das Küchentuch nicht auszupressen, sondern länger als eine halbe Stunde über einer Schüssel abtropfen zu lassen.

Die Zitrone auspressen und den Saft dazu geben.
Die Zitrone auspressen und den Saft dazu geben.
Den Quittensaft erhitzen und zum kochen bringen.
Den Quittensaft erhitzen und zum kochen bringen.
Geliertest durchführen.
Geliertest durchführen.
Einmachgläser mit Quittengelee füllen.
Einmachgläser mit Quittengelee füllen.

Zitronensaft und Gelierzucker dazu geben und zum kochen bringen. Geliertest durchführen und die Einmachgläser mit Quittengele füllen.

Quittenreste verwerten:

Die Quittenreste brauchst du nicht weiter für das Gelee. Es ist allerdings schade, sie zu entsorgen. Du kannst sie pürieren und nach Geschmack etwas Zucker dazu geben. Das Quittenmus schmeckt wunderbar zum Frühstück ins Müsli oder zum Eis als Dessert.

Alternativ kannst du die Quittenreste zu einem leckeren Quittenbrot verarbeiten. Das Rezept dazu poste ich nächste Woche. Quittenbrot oder Quittenspeck schmeckt sehr gut als Beilage zu Käse.

Quittengelee
Quittengelee.

Das Rezept:

Quittengelee
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Quittengelee

Gericht Eingekochtes, Eingemachtes, Frühstück
Land & Region Deutsch, Europäisch
Keyword Herbst
Portionen 4 Gläser

Equipment

  • Einmachgläser
  • Sieb und/oder Küchentuch

Zutaten

  • 1,5 Kg Quitten am besten Bio
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Zitrone am besten Bio

Anleitungen

  • Quitten waschen und Flaum mit einem Tuch entfernen.
  • Quitten in kleine Stücke schneiden und Kerngehäuse entfernen.
  • Quittenstücke in einen Topf geben und mit Wasser füllen, bis sie bedeckt sind. Wasser zum Kochen bringen und für eine gute halbe Stunde köcheln lassen.
  • Um einen intensiven Geschmack zu erzielen, die Quitten über Nacht im Wasser ziehen lassen.
  • Den Quittensaft durch ein Sieb oder Küchentuch schütten. Die Flüssigkeit auffangen. Die gekochten Quitten können zu einem Mus oder Quittenbrot verarbeitet werden.
  • 700 ml des Quittensaftes abmessen und in einen Topf schütten. Die Zitrone auspressen und den Saft dazu geben. Den Quittensaft erhitzen und zum kochen bringen.
  • Gelierzucker dazu geben, verrühren und zum kochen bringen. Mindestens 10 Minuten köcheln. Geliertest durchführen und die Einmachgläser mit Quittengelee füllen.

Guten Appetit!

Quittengelee

Du liebst Gelees? Sehe dir meine anderen Geleerezepte an.

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