Wenn du auf der Suche nach einer neuen und ungewöhnlichen Marmelade bist, solltest du dieses Rezept für Wollmispel Marmelade ausprobieren.
Geschmacklich erinnert die Wollmispel an eine Mischung aus Aprikose, Mango und Pfirsich.
Du suchst nach dem Marmeladenrezept für die Echte Mispel (Mespilus germanica)? Das findest du hier: Mispel Marmelade.
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Woher stammt die Wollmispel?
Die Wollmispel ist eine Obstsorte, die ursprünglich aus Ostasien stammt. Sie ist auch als Japanische Mispel, Wollmispel, Mispero, Nespolo, Nispero oder Loquat bekannt. Weiteres dazu auf Wikipedia.
Wie schmeckt die Wollmispel?
Die Frucht hat eine runde Form und einen orange-gelbe Farbe. Das Fruchtfleisch der Wollmispel ist weich und süß und erinnert geschmacklich an eine Mischung aus Aprikose, Mango und Pfirsich.
Interessantes zur Wollmispel:
Das Getränk Mispelchen, das in Frankfurt am Main beliebt ist, setzt sich aus Calvados und eingelegten Wollmispeln zusammen. Mehr dazu auf Wikipedia.
Wo wächst die Wollmispel in Europa?
Die Wollmispel wächst in Europa in der Regel in wärmeren Ländern wie Spanien, Portugal oder Italien.
Zutaten:
- Wollmispel
- Gelierzucker 2:1
- Zitrone
Methode:
- Die Wollmispeln schälen, entkernen und in einen Topf geben.
- Den Zitronensaft dazu geben und zum Kochen bringen.
- Gelierzucker dazu geben und köcheln lassen.
- Zur gewünschten Konsistenz kochen oder pürieren.
- Geliertest durchführen.
- In Gläser abfüllen.
Hilfe! Die Marmelade geliert nicht!
Das Pektin der Wollmispel ist in der Schale und den Kernen enthalten. Es kann dazu kommen, dass die Marmelade nicht geliert. Es gibt verschieden Wege, sie dabei zu unterstützen.
- Gebe etwas Apfel- oder Zitronensaft dazu – nicht zu viel, sonst wird die Marmelade zu flüssig.
- Koche die Marmelade etwas länger.
- Gebe die Kerne der Wollmispel in die Marmelade und koche sie ein paar Minuten mit. Vor dem Umfüllen entfernen.
Das Rezept:
Wollmispel Marmelade
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg Wollmispeln
- 500 g Gelierzucker 2:1 ohne Palmöl ca. Menge
- Saft einer halben Zitrone
- 1 – 2 EL Apfelsaft
Anleitungen
- Die Mispeln schälen, entkernen und wiegen. Einen kleinen Teller für die Gelierprobe in das Eisfach geben.
- Gebe die Mispeln in einen Topf mit dem Zitronensaft und Apfelsaft und koche sie auf mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten, damit das Fruchtfleisch weich wird.
- Gebe die entsprechende Menge an Gelierzucker dazu. Ich gebe bei 800 g Mispelfrucht 500 g Gelierzucker 2:1 hinzu.
- Wenn erwünscht, mit einem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren.
- Prüfe, ob die Marmelade geliert, indem du mit einem kleinen Löffel etwas Marmelade auf einen kalten Teller tropfst. Rinnt die Marmelade nicht, ist sie geliert. Wenn doch, muss sie noch etwas weiter gekocht werden. Im Zweifelsfall kannst du noch etwas Zitronensaft untermischen.
- Fülle die heiße Marmelade vorsichtig in die vorbereiteten Gläser und schließe sie fest zu und stelle sie 5 Minuten auf den Kopf.
- Beschrifte die Gläser und lagere sie an einem dunklen, kühlen Ort.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
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