Die köstliche Einfachheit der apulischen Küche: Eine Reise durch die Aromen Apuliens.
Mein Mann und ich haben den Sommer in Apulien verbracht und es war wunderschön! Wir verbrachten die meiste Zeit in Valle d’Itria und würden am liebsten komplett herziehen.
Die Menschen, die Landschaft, die Städte und natürlich das Essen!
Wenn es um kulinarische Schätze geht, ist die Region Apulien in Süditalien zweifellos eine wahre Schatzkammer. Apulien ist bekannt für seine reiche landwirtschaftliche Produktion, die von sonnenverwöhnten Olivenhainen bis hin zu fruchtbaren Weinbergen reicht.
Doch was die apulische Küche wirklich einzigartig macht, ist ihre einfache, ehrliche und dennoch geschmacksintensive Natur.
Die apulische Küche basiert auf der Philosophie, dass Qualität und Frische der Zutaten im Mittelpunkt stehen. Die Gerichte sind oft unkompliziert, aber voller Aromen, die die Essenz der mediterranen Küche einfangen. Von rustikalen Brotvariationen bis hin zu frischen Meeresfrüchten und köstlichen Gemüsegerichten bietet die apulische Küche einen Fülle an Gaumenfreuden.
In diesem Blogbeitrag werde ich einige meiner beliebtesten apulischen Rezepte auflisten… und es kommen sicherlich in der Zukunft noch mehr dazu!
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Antipasti Apulien
Folgende Gerichte werden gerne als Vorspeise oder als kleiner Snack angeboten. Besonders beliebt sind die Taralli, die zum Aperitif angeboten werden.
Taralli und Tarallini
Ein Glas Wein und einen kleine Schale Taralli regen den Appetit an und stimmen auf den bevorstehenden Abend ein.
Friselle
Italienisches Zwieback, mit Wasser bespritzt und eine Mischung aus Tomaten und Basilikum belegt. Ein beliebter Snack oder eine kleine Mahlzeit.
Fave e Cicoria
Ein sehr beliebtes Gericht ist Fave, ein Püree aus Ackerbohnen.
Antipasti Zucchini
Ein typisch apulisches Rezept ist diese eingelegte Zucchini wahrscheinlich nicht. Dennoch kommt es in die Liste, weil ich dieses Gericht in einem kleinen Apulischen Cafe entdeckte und es viel zu gut schmeckt, um es aus der Liste wegzulassen.
Pasta aus Apulien
Folgende Pasta Sorten bzw. Pasta Gerichte sind typisch in Apulien und stehen in jedem Restaurant, Osteria oder Trattoria auf der Karte. Meistens werden sie mit einer simplen Tomatensoße serviert, werden aber auch mit Ragu oder Rape (Stengälkohl) serviert.
Orecchiette selber machen
Tomaten Parmesan Orecchiette
Cavatelli Pasta
Guten Appetit!
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