Cavatelli Pasta: Die köstliche Vielfalt aus Italien.
In der Welt der Pasta gibt es unzählige Sorten und Formen, die die Herzen von Pasta-Liebhabern höherschlagen lassen. Eine dieser einzigartigen und delikaten Sorten ist die Cavatelli Pasta.
Ursprünglich aus den sonnenverwöhnten Regionen Süditaliens stammend, hat sich diese kleine, gebogene Nudel schnell einen Platz in den Herzen und Tellern von Feinschmeckern weltweit erobert.
Ich zeige dir in folgendem Beitrag, wie du Cavatelli selber machen kannst.
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Was sind Cavatelli?
Cavatelli ist eine Art von Pasta, die aus einem Teig aus Mehl und Wasser hergestellt wird. Die Teigstücke werden zu kleinen, gebogenen Schalen gerollt, ähnlich wie kleine Muscheln. Cavatelli stammt aus der süditalienischen Küche, insbesondere aus Regionen wie Apulien und Kampanien. Es ist eine vielseitige Pasta, die in verschiedenen Saucen, wie zum Beispiel Tomatensauce oder Pesto, serviert werden kann.
Wie werden Cavatelli tradionell serviert?
Cavatelli werden tradionell mit Tomatensauce, Pesto, Gemüse oder einer Mischung aus Ricotta und Tomaten serviert.
Zutaten:
- Wasser
- Pizzamehl In Italien als Doppio Zero Type 00 bekannt.
- Salz
Methode:
- Alle Zutaten verrühren und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ruhen lassen.
- Den Teig in eine Wurst rollen und 1/2 – 1 cm Stücke schneiden. Die Stücke mit einem Messer drücken und rollen.
- Die Cavatelli sofort kochen oder trocknen lassen.
Video von Cavatelli
Da ich selber keine Videos drehe, poste ich hier ein Video von einer Italienerin, die Cavatelli zubereitet. Es geht mir nicht darum was sie sagt, sondern wie sie die Cavatelli formt. Die genaue Stelle ist: 1:34
Cavatelli Rezept:
Cavatelli Pasta
Kochutensilien
Zutaten
- 200 ml Wasser – Zimmertemperatur
- 400 g Pizzamehl In Italien als Doppio Zero Type 00 bekannt.
- Salz
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermengen.
- Eine Mulde in die Mitte drücken und das Wasser hineingeben. Mit einer Gabel oder einem Holzlöffel das Wasser umrühren. Dabei immer etwas mehr von dem Mehl hineinrühren.
- Nach und nach umrühren, bis das Wasser vermengt ist. Mit der Hand einen Teig für ca. 10 Minuten kneten . Den Teig zugedeckt 15 Minuten liegen lassen.
- Einen Teil von dem Teig abschneiden und auf einem Brett zu einer langen Wurst rollen, mit ca. 1/2 cm Durchmesser.
- Den restlichen Teig wieder abdecken, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.
- Mit einem Messer die Wurst in Stücke schneiden – ca. 1/2 bis 1 cm lang. Das Messerklinge bei jedem einzelnen Stück Teig flach auflegen und mit etwas Druck ziehen. Das Teigstück sollte sich aufrollen.
- Zur Info! Wenn du mit der Hand die Cavatelli nach links über den Daumen stülpst, formst du eine andere, typische apulische Fastaform: Orecchiette.
- Wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
- Die Cavatelli können sofort für ca. 5 Minuten in gesalzenem Wasser gegart werden und mit z. B. Tomatensoße und Parmesan serviert werden.
- Alternativ können sie luftgetrocknet werden und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
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