Mirabellen einkochen ist gerade eine größere Arbeit für mich! Bevor wir nach Gut Beck gezogen sind, kannte ich Mirabellen nicht. Als im ersten Frühling drei Bäume besonders intensiv blühten, wurde ich sofort auf sie aufmerksam. Im späten August sind die Mirabellen erntereif und die Bäume sind voll davon. So viele, dass wir einige Liter Schnapps davon brennen lassen könnten!
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Da wir keine Schnappstrinker sind, bleibe ich lieber bei den eingekochten Mirabellen und der Mirabellen Marmelade.
Ich finde das Einkochen von Mirabellen die beste Art Mirabellen zu verwerten. Das geht einfach und schnell, du mußt aber auf ein paar Details achten, damit du die Mirabellen auch im Winter noch genießen kannst.
Wichtig dabei ist, dass die Gläser sehr sauber sind und die Mirabellen keine schlechten Stellen haben. So kannst du sicher gehen, dass die eingekochten Mirabellen mindestens ein Jahr halten.
Methode:
Die Gläser sterilisiere ich in kochendem Wasser oder im Ofen. Die Mirabellen lese ich aus, entferne Blätter, Stiele und Früchte mit schlechten Stellen. Wenn die Gläser abgekühlt sind, fülle ich sie mit den Mirabellen. Sind die Gläser beim Füllen noch heiß, verfärben sich die Mirabellen an den Stellen, an denen die Früchte mit dem Glas in Kontakt kommen.
In einem Topf erhitze ich das Wasser und gebe den Zucker dazu. Unter ständigem Rühren auf hoher Hitze das Wasser zum kochen bringen. Der Zucker löst sich nach und nach auf. Das Zuckerwasser in die Gläser mit den Mirabellen füllen. Es sollte ein 2 cm Rand frei bleiben. Wenn die oberen Mirabellen aus dem Wasser schauen, ist das nicht schlimm. Die Gläser verschließen, in einen Topf mit Wasser stellen und zum Kochen bringen. So erhitzte ich die Mirabellen und erlange damit ihre Haltbarkeit.
Eingekochte Mirabellen schmecken mit einer Kugel Eis, morgens auf Müslie oder einfach so schmecken sie auch wunderbar! Wir essen sie gerne im Winter vor dem Kamin. Es macht Spaß, die selbst geernteten Frühte vom Sommer im Winter zu genießen.
Das Rezept ‘Mirabellen einkochen’ ist sehr ähnlich wie folgendes: Kirschen einkochen.
Wusstest du, dass Mirabellen eine Art Pflaume sind? Hierzu findest du mehr bei Wikipedia.
Das Rezept:
Mirabellen einkochen
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg Mirabellen
- 250 g Zucker
- 1 l Wasser
Anleitungen
- Gläser ausspülen. Um sie zu sterilisieren, entweder 15 Minuten in heißem Wasser kochen oder 15 Minuten in den Ofen bei 180 Grad stellen.
- In der Zwischenzeit die Mirabellen waschen und die Stiele entfernen.
- Abgekochte Gläser abkühlen lassen.
- 1 l Wasser zum kochen bringen. Zucker dazu geben und rühren, bis er sich auflöst.
- Die Mirabellen in die Gläser geben. Es sollte ein 2 cm Rand bleiben. Das Zuckerwasser hinzufügen und die Gläser verschließen. Nicht alle Mirabellen müssen komplett unter dem Zuckerwasser stehen.
- Wenn alle Gläser gefüllt und verschlossen sind, stellst du sie in einen großen Topf Wasser. Die Gläser sollten zur halben Höhe im Wasser stehen.
- Bringe das Wasser zum Kochen, drehe die Temperatur ein wenig herunter (90 Grad) und koche die Gläser für gute 30 Minuten.
- Nehme die Gläser aus dem Topf, trockne sie ab und beschrifte sie. Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
