Es ist endlich Kirschenzeit und man kann sie jetzt auch überall kaufen. Wenn du das Glück hast, einen Kirschbaum in deinem Garten zu haben, kommst du bestimmt auf die Idee, deine Kirschen einzukochen. Ich finde das Einkochen von Kirschen die beste Art Kirschen zu verwerten. Das geht einfach und schnell, du mußt aber auf ein paar Details achten, damit du die Kirschen auch im Winter noch genießen kannst.
Du kannst mit diesem Rezept Süßkirschen und Sauerkirschen einkochen. Bei den sauerkirschen würde ich nochmal 100 g Zucker dazu geben.
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Zum Kirschen einkochen brauchst du deine Lieblingskirschen, Zucker, einen großen Topf und Einkochgläser. In diesem Beitrag benutze ich Gläser mit Bügel – diese verfärbten sich leider im laufe der Zeit. Inzwischen bin ich auf Weckgläser umgestiegen und bin sehr zufrieden (Unbezahlte Werbung!). Natürlich können Kirschen auch in Schraubgläser eingekocht werden.
Du möchtest Kirschen ohne Zucker einkochen? Kein Problem, hier ist mein Rezept dazu: Kirschen einkochen ohne Zucker.
Du kannst deine Kirschen mit oder ohne Steine einkochen, dann ist ein Entsteiner natürlich auch erforderlich.
Weitere Rezepte findest du in meinem Beitrag: Rezepte mit Kirschen.
Das Rezept:
Kirschen einkochen
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg Kirschen
- 250 g Zucker
- 1 l Wasser
Anleitungen
- Gläser ausspülen. Um sie zu sterilisieren, entweder 15 Minuten in heißem Wasser kochen oder 15 Minuten in den Ofen bei 180 Grad stellen.
- In der Zwischenzeit die Kirschen waschen und Stiele und ggf. Kerne entfernen.
- Abgekochte Gläser entfernen und abkühlen lassen.
- 1 l Wasser zum kochen bringen. Zucker dazu geben und rühren, bis er sich auflöst.
- Die Kirschen in die Gläser geben. Es sollte ein 2 cm Rand bleiben. Das Zuckerwasser hinzufügen und die Gläser verschließen. Nicht alle Kirschen müssen komplett unter dem Zuckerwasser stehen.
- Wenn alle Gläser gefüllt und verschlossen sind, stellst du sie in einen großen Topf mit Wasser. Die Gläser sollten zur halben Höhe im Wasser stehen.
- Bringe das Wasser zum Kochen, drehe die Temperatur ein wenig herunter (90 Grad) und koche die Gläser für gut 30 Minuten.
- Nehme die Gläser aus dem Topf, trockne sie und beschrifte sie. Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort.
Notizen
Nährwerte
Die Kirschen genießt du am besten gekühlt mit einer Kugel Eis oder Joghurt – oder einfach so!
Du hast noch Kirschen übrig? Probiere diesen leckeren Kirsch Crumble oder meine Klassische Kirschmarmelade.
Guten Appetit!
Ich liebe den Geschmack von eingekochten Kirschen – diese schmecken genau so wie bei meiner Oma. Kirschen einkochen ist einfach! Probier es einfach mal aus. Wenn du es viel süßer magst, kannst du einfach die Zuckermenge von 250 g auf 400 g erhöhen. Wenn du die Zuckermenge ganz weglassen möchtest findest du hier das entsprechende Rezept: Kirschen einkochen ohne Zucker.
Mehr zu der Geschichte des Einkochens…
‚Die erneute Erfindung des Einkochens geht auf eine Initiative Napoleon Bonapartes zurück, der einen Preis von 12.000 Goldfranken für die Erfindung eines Verfahrens zur Konservierung von Lebensmitteln aussetzte, um seine Truppen auf Kriegszügen besser versorgen zu können.‘ mehr auf Wikipedia
Du sucht noch mehr information? Utopia hat einen Artikel zu Kirschen einkochen.
Mehr Info zu Steinfrüchte findest du bei Yummytastefood.com/de/ : 6 Prächtige Steinfrüchte und ihre Haltbarkeit
Super danke für Info
Mach mich gleich an die Arbeit
Danke
Hallo Roland 🍒 Viel Erfolg 🙌
Perfect! I look forward to making these. I wouldn’t mind adding a little brandy or cassis liqueur to them. Would that make a difference in the recipe?
Hi Dorothy, you could definitely add some brandy or cassis when serving these cherries – perhaps with some vanilla ice cream!