Kirschen kann man mit oder ohne Zucker einkochen – das ist Geschmacksache! Obwohl es üblich ist, Kirschen mit Zucker einzukochen, kann man den Zucker auch ganz wegzulassen.
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Vorteile, den Zucker wegzulassen:
- Gesünder – zu viel Zucker ist nicht gesund
- Der Geschmack der Frucht kommt mehr zur Geltung
- Günstiger
Wie schmecken eingekochte Kirschen ohne Zucker?
Wenn man mit Zucker eingekochte Kirschen gewöhnt ist, schmecken Kirschen, die ohne Zucker eingekocht wurden, zuerst etwas wässrig. Nach etwa der dritten Kirsche nimmt man den eigentlichen Geschmack und die Süße der Kirsche wahr. Im Müsli oder zu Vanilleeis schmecken die eingemachten Kirschen wunderbar!
Übrigens ist das Einkochen von Kirschen die beste Art, Kirschen zu verwerten. Weitere Rezept findest du hier: Kirschen verwerten: meine Top 5 Rezepte.
Reduzierte Zuckermenge:
Noch nie Krischen ohne Zucker eingekocht und unsicher, ob dir das schmeckt? Reduziere einfach die Zuckermenge. In meinem Rezept Kirschen einkochen verwende ich pro Kg Kirschen 250 g Zucker. Du kannst die Zuckermenge auf 125 g pro 1 Kg Kirschen halbieren oder noch mehr reduzieren.
Bei ein oder zwei Gläsern kannst du den Zucker ganz weglassen und dann feststellen, ob es dir und deinen Lieben schmeckt – einfach experimentieren, bis du die richtige Zuckermenge für dich findest und vielleicht auch ganz weglässt.
Methode:
Das Einkochen von Kirschen ist schnell und einfach. Du musst die Kirschen erst nach kaputten Stellen untersuchen und aussortieren und die Stiele entfernen. Die Kirschen kannst du mit oder ohne Stein einkochen.
Die Einkochgläser sterilisieren, abkühlen lassen und mit Kirschen füllen. Kochendes Wasser darauf gießen, schließen und die Gläser nochmals in einem Topf kochen. Die Kirschen ohne Zuckerwasser koche ich etwas länger ein, für ca. 40 Minuten.
Das Rezept:
Kirschen einkochen ohne Zucker
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg Kirschen
- 1 L Wasser gekocht
Anleitungen
- Gläser ausspülen. Um sie zu sterilisieren, entweder 15 Minuten in heißem Wasser kochen oder 15 Minuten in den Ofen bei 180 Grad stellen.
- In der Zwischenzeit die Kirschen waschen, und Stiele und ggf. Kerne entfernen.
- Abgekochte Gläser entfernen und abkühlen lassen.
- 1 l Wasser zum Kochen bringen.
- Die Kirschen in die Gläser geben. Es sollte ein 2 cm Rand bleiben. Das gekochte Wasser (noch heiß) hinzufügen und die Gläser verschließen. Nicht alle Kirschen müssen komplett mit Zuckerwasser bedeckt sein.
- Wenn alle Gläser gefüllt und verschlossen sind, stellst du sie in einen großen Topf mit Wasser. Die Gläser sollten zur halben Höhe im Wasser stehen.
- Bringe das Wasser zum Kochen, drehe die Temperatur ein wenig herunter (90 Grad) und koche die Gläser für gut 40 Minuten.
- Nehme die Gläser aus dem Topf, trockne sie und beschrifte sie. Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort.
Notizen
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Ich danke dir ganz herzlich!
x Estelle 🍒
Nährwerte
Guten Appetit!
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Mehr zu der Geschichte des Einkochens…
‘Die erneute Erfindung des Einkochens geht auf eine Initiative Napoleon Bonapartes zurück, der einen Preis von 12.000 Goldfranken für die Erfindung eines Verfahrens zur Konservierung von Lebensmitteln aussetzte, um seine Truppen auf Kriegszügen besser versorgen zu können.’ mehr auf Wikipedia
Hallo. Ich finde das Rezept Kirschen ohne Zucker einkochen echt super. Kann ich auch Marillen ohne Zucker einkochen, die ich dann für Knödel verwenden kann, und da brauch ich so viel Zucker einfach nicht.
Danke im voraus für eine Antwort
LG Renate
Hallo Renate,
Ich freue mich sehr, dass dir das Rezept ‘Kirschen einkochen ohne Zucker’ gefällt. Marillen sollten genau so funktionieren wie die Kirschen! Ich würde sie vielleicht weitere 10 Minuten Kochen weil sie einfach größer sind. Es ist eine großartige Idee sie für die Knödel einzukochen! Sehr clever. 🙂
Viel Spaß beim Einkochen! Sorry, dass ich deinen Nachricht so spät gesehen habe.
Liebe Grüße,
Estelle