Ein Kuchen, der den Sommer auf den Teller zaubert! Der Holunderkuchen vom Blech ist ein wahrer Hochgenuss, der vor allem durch den feinen und blumigen Geschmack der Holunderblüten besticht. 10 Dolden dieser duftigen Blüten verleihen dem Kuchen eine ganz besondere Note und machen ihn zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Die Kombination aus Butter, Eiern, Joghurt und ein wenig Zitrone verleiht dem Kuchen einen cremige Konsistenz und rundet den blumigen Geschmack perfekt ab.
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Muss ich frischen Holunder verwenden?
Du kannst frischen oder getrockneten Holunder verwenden. Getrockneter Holunder verliert etwas an Duft und Geschmack, deshalb würde ich etwas mehr davon in den Holunderblüten Kuchen geben. Als Alternative kannst du auch Holundersirup verwenden. Für dieses Rezept benötigst du ca. 150 – 200 ml Holunderblütensirup, um ein ähnliches Aroma zu erzielen. Denke daran, dass Sirup sehr süß ist und du die Menge an Zucker im Rezept reduzieren oder ganz weglassen musst.
Zuckerguss:
Für den Zuckerguss kannst du Zitronensaft oder Holundersirup verwenden. Holundersirup ist ganz einfach selber zu machen – hier findest du mein Rezept dazu: Holundersirup.
Kann man die Blüten zur Deko verwenden?
Klar! Die Blüten müssen nicht vor dem Essen gebacken werden. Du kannst sie frisch zur Deko auf den Kuchen legen und problemlos essen.
Zutaten:
- Zucker
- Butter
- Eier
- Zitrone
- Holunderdolden
- Joghurt
- Mehl Type 405
- Backpulver
- Zuckerguss
- Puderzucker
- Zitronensaft oder Holundersirup am Besten Bio
Methode:
- Die einzelnen Blüten von den Dolden lösen und beiseite legen.
- Den Zucker und die Butter in der Küchenmaschine schaumig schlagen und die Eier dazu geben.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und mit dem Joghurt zur Buttermischung geben. Zuletzt den Zitronensaft und 1 TL Zitronenabrieb dazu geben. Die Blüten vorsichtig unterrühren und auf das Blech verteilen.
- Für 40 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
- Mit Zuckerguss und Blüten dekorieren.
Wie groß soll das Blech sein?
Ich verwende ein kleineres Backblech in den Bildern ca. 38 x 25 x 2 cm. Du kannst ohne weiteres eine Standardgröße von 30 x 40 x 2 cm verwenden.
Übrigens hat Andrea Staska diese Bilder für mich gemacht. Schau mal bei ihrem Instagram vorbei!
Das Rezept:
Holunderkuchen vom Blech
Kochutensilien
Zutaten
- 150 g Zucker
- 250 g Butter am Besten Bio, Raumtemperatur
- 4 Eier am Besten Bio
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb Bio
- 10 Dolden Holunder
- 240 g Joghurt
- 380 g Mehl Type 405
- 1 Pk Backpulver
Für den Zuckerguss
- 120 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft oder Holundersirup am Besten Bio
Anleitungen
- Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die einzelnen Blüten von den Dolden lösen und beiseite legen.
- Den Zucker und die Butter in der Küchenmaschine schaumig schlagen – eine gute Minute verrühren.
- Nach und nach die Eier dazu geben. Nach jedem Ei 30 Sekunden auf hoch rühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Abwechselnd das Mehl bei mittlerer Stufe mit dem Joghurt zu der Buttermischung geben. Zuletzt den Zitronensaft und 1 TL Zitronenabrieb dazu geben. Die Blüten vorsichtig unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und für 40 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Nach der Backzeit den Stäbchentest machen und gegebenfalls weitere 5 – 10 Minuten backen.
- Den Kuchen mindestens eine Stunde kühlen lassen.
Der Zuckerguss
- Den Puderzucker in eine Tasse geben und nach und nach die 2 EL Zitronensaft oder Holundersirup verrühren. Der Zuckerguss sollte sehr dickflüssig sein. Auf den Kuchen verteilen und wenn erwünscht, eine Stunde stehen lassen, damit der Guss fest wird. Oder sofort servieren.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
SOCIAL
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top Hilfe, bin beim Sauerkirschen einkochen
Ich freue mich das zu hören! Vielen Dank 🙂