Holundersirup

Holunder kündigt den Sommer an – und Holunderschorle ist für viele das Getränk der Sommerferien und eine Erinnerung an die Kindheit. Ich habe den Sirup auch für mich entdeckt und finde ihn selbst gemachte noch schmackhafter. Es bereitet mir viel Freude, die Holunderblüten selbst zu pflücken und dann den Sirup daraus zu machen.

Holunderblühtensirup.
Holunderblühtensirup.

Natürlich kann man den Sirup auch mit Sekt oder Champagner kombinieren. Auch Kuchen oder Eis lässt sich mit etwas Holudnerblütensirup verfeinern.

Du hast keinen Holunder im Garten? Kein Problem – diese Webseite: Mundraub.org ist eine ‚Plattform für die Entdeckung und Nutzung essbarer Landschaften‘. Diese Seite hilft dir dabei Obst, Kräuter usw. im öffentlichen Raum in deiner Umgebung zu finden. Hier kannst du auch deinen Fundort teilen.

Holunder suchen und sammeln.
Holunder suchen und sammeln.

Ich hoffe sehr, dass du dieses Rezept probierst – es lohnt sich!

Alle Zutaten auf einem Blick.
Alle Zutaten auf einem Blick.
Holunderdolden reinigen und kurz durchschütteln.
Holunderdolden reinigen und kurz durchschütteln.
Wasser kochen und abkühlen lassen.
Wasser kochen und abkühlen lassen.
Blätter und Stiele entfernen.
Blätter und Stiele entfernen.
Zitronen in Scheiben schneiden.
Zitronen in Scheiben schneiden.
 Zucker und Zitronensäure im Wasser auflösen.
 Zucker und Zitronensäure im Wasser auflösen.
Blüten und Zitronen in den verschließbaren Gläsern aufteilen.
Blüten und Zitronen in den verschließbaren Gläsern aufteilen.
 Den Sirup in die gefüllten Gläser gießen.
 Den Sirup in die gefüllten Gläser gießen.
Die Gläser verschließen und 3 – 4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Die Gläser verschließen und 3 – 4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Nach 3 - 4 Tage, Blüten und Zitrone von den Gläsern entfernen.
Nach 3 – 4 Tage, Blüten und Zitrone von den Gläsern entfernen.
Flüssigkeit durch einem Baumwolltuch filtern.
Flüssigkeit durch einem Baumwolltuch filtern.
Den gewonnenen Sirup in saubere, verschließbare Flaschen umfüllen.
Den gewonnenen Sirup in saubere, verschließbare Flaschen umfüllen.
Holundersirup lässt sich verschlossen bis zu einem halben Jahr lagern.
Holundersirup lässt sich verschlossen bis zu einem halben Jahr lagern.
Holunderblütensirup als Schorle.
Holunderblütensirup als Schorle.

Holunderblütensirup

  • Portionen: 2,5l
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Bewertung: ★★★★★
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Zutaten

  • 1,2 kg Zucker
  • 40 Holunder Dolden
  • 50 g Zitronensäure (als natürliches
  • Konservierungsmittel)
  • 2,5 l gekochtes Wasser, gekühlt
  • 2 Zitronen
  • Baumwolltuch und verschließbare Flaschen
  • Weck oder ähnliche Gläser

Anweisungen


1. Wasser kochen und abkühlen lassen.
2. Holunderdolden reinigen und kurz durchschütteln. Blätter und Stiele entfernen.
3. Zitronen in Scheiben schneiden.
4. Zucker und Zitronensäure im Wasser auflösen.
5. Blüten und Zitronen in den verschließbaren Gläsern aufteilen. Den Sirup darauf gießen.
6. Die Gläser verschließen und 3 – 4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
7. Blüten und Zitrone entfernen. Flüssigkeit durch einem Baumwolltuch filtern. Den gewonnenen Sirup in saubere, verschließbare Flaschen umfüllen.
8. Holundersirup lässt sich verschlossen bis zu einem halben Jahr lagern.

Viel Spaß!

Holunderschorle.
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