Holunderküchle – Gebackene Holunderblüten

Ein einfaches und schnelles Rezept für Holunderküchle oder Holunderküchlein.

Die Holunderblütenzeit ist schnell vorbei und ehe man es weiss, hat man sie verpasst. Endlich habe ich zum ersten Mal Holunderblüten gebacken und mir gefiel sofort der süße Duft, der sich durch das ganze Haus verbreitete. Nach ein paar Minuten kam mein Mann in der Küche vorbei und fragt, was es den heute Leckeres gäbe. Die Holunderküchle haben ihn nicht enttäuscht.

Holunderküchle - Gebackene Holunderblüten
Holunderküchle – Gebackene Holunderblüten.

Methode:

Die Hollerblüten werden abgeschüttelt um sie von Insekten zu befreien. Danach werden sie mit einem Bierteig bezogen und frittiert – ich verwende geklärte Butter.

Was ist Bierteig?

Bierteig ist ein Teig bestehend aus Mehl, Bier und Ei. Der Teig kann auch ohne Ei hergestellt werden, verliert beim Ausbacken aber dann seine Knusprigkeit. Mehr dazu auf Wikipedia.

Alle Zutaten auf einem Blick - Holunderküchle
Alle Zutaten auf einem Blick – Holunderküchle.

Mit Diät hat das Ganze nichts zu tun – es ist fettig und lecker. Dafür finde ich, dass weniger mehr ist und die Küchle als kleine Portion gut zum Joghurt- oder Vanilleeis passen.

Milch in eine Schüssel geben
Milch in eine Schüssel geben.
Eier zu der Milch dazugeben
Eier zu der Milch dazugeben.
Eier und Milch schaumig schlagen
Eier und Milch schaumig schlagen.
Mit 2 Prisen Salz würzen
Mit 2 Prisen Salz würzen.
Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Die Butter in einem kleinen Topf geben.
Die Butter in einem kleinen Topf geben.
Die Butter erwärmen
Die Butter erwärmen – es sollte genug sein, dass man eine Dolde darin eintauchen kann 2 – 3 cm.
 Holunderdolde in den Teig eintauchen
Jeweils eine Holunderdolde in den Teig eintauchen und die Blüten bedecken und am Rand der Schüssel abstreifen, um die Teigmenge zu reduzieren.
Dolde in der heißen Butter frittieren
Dolde in der heißen Butter frittieren.
Holunderküchle goldbraun backen
Den Teig goldbraun backen.
Holunderküchle auf Küchenpapier abtropfen lassen
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Holunderküchle – Gebackene Holunderblüten
Das Holunderküchle mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Holunderblüten übrig? Dieses Rezept für Holunderblütenbrot ist sehr zu empfehlen.

Das Rezept:

Holunderküchle
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Holunderküchle

5 Sterne von 3 Bewertungen
Holunder in Bierteig
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Land & Region Deutsch, Europäisch
Keyword Holunder Bierteig, Holunderblüten, Holunderküchle Rezept, Holunderküchle selber machen, Holunderrezepte
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 102kcal
Autor Estelle Beck

Equipment

Schnabeltopf

Zutaten

  • 6 – 8 Holunderblüten Dolden je nach Größe
  • 2 Eier
  • 4 EL Milch
  • 60 ml Bier hell
  • 1 TL Zucker
  • 2 Priesen Salz
  • 100 g Mehl
  • Geklärte Butter oder neutrales Speiseöl
  • Puderzucker zum bestäuben

Anleitungen

  • In einer Schüssel Milch und Eier mit dem Schneebesen schaumig rühren.
  • Bier, Zucker und Salz dazugeben und verrühren.
  • Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
  • Die Mischung zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Dolden durch leichtes schütteln und von Insekten befreien. Den Stiele nicht zu kurz schneiden.
  • Die Butter in einem kleinen Topf erwärmen. Es sollte genug sein, dass man eine Dolde darin eintauchen kann. 2 – 3 cm.
  • Jeweils eine Holunderdolde in den Teig eintauchen und die Blüten bedecken und am Rand der Schüssel abstreifen, um die Teigmenge zu reduzieren.
  • Dolde in der heißen Butter frittieren. Beim Eintauchen im Öl die Dolde sofort etwas hin und her drehen, um kleinere Teigmengen zu erreichen. Den Teig goldbraun backen.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Notizen

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x Estelle 🌸

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 102kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Cholesterol: 0.1mg | Sodium: 195mg | Potassium: 24mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 6mg | Iron: 0.1mg

Guten Appetit!

Holunderküchle – Gebackene Holunderblüten
Holunderküchle – Gebackene Holunderblüten
Holunderküchle – Gebackene Holunderblüten
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