Ein einfaches und schnelles Rezept für Holunderküchle oder Holunderküchlein.

Die Holunderblütenzeit ist schnell vorbei und ehe man es weiss, hat man sie verpasst. Endlich habe ich zum ersten Mal Holunderblüten gebacken und mir gefiel sofort der süße Duft, der sich durch das ganze Haus verbreitete. Nach ein paar Minuten kam mein Mann in der Küche vorbei und fragt, was es den heute Leckeres gäbe. Die Holunderküchle haben ihn nicht enttäuscht.

Methode:

Die Hollerblüten werden abgeschüttelt um sie von Insekten zu befreien. Danach werden sie mit einem Bierteig bezogen und frittiert – ich verwende geklärte Butter.

Was ist Bierteig?

Bierteig ist ein Teig bestehend aus Mehl, Bier und Ei. Der Teig kann auch ohne Ei hergestellt werden, verliert beim Ausbacken aber dann seine Knusprigkeit. Mehr dazu auf Wikipedia.

Mit Diät hat das Ganze nichts zu tun – es ist fettig und lecker. Dafür finde ich, dass weniger mehr ist und die Küchle als kleine Portion gut zum Joghurt- oder Vanilleeis passen.

Holunderblüten übrig? Dieses Rezept für Holunderblütenbrot ist sehr zu empfehlen.

Das Rezept:

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Holunderküchle

5 Sterne von 3 Bewertungen

Holunder in Bierteig

Gericht Kleinigkeit, Nachspeise

Küche Deutsch, Europäisch

Keyword Holunder Bierteig, Holunderblüten, Holunderküchle Rezept, Holunderküchle selber machen, Holunderrezepte

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Portionen 4 Personen

Kalorien 102kcal

Kochutensilien

Schnabeltopf

Zutaten

• 6 – 8 Holunderblüten Dolden je nach Größe
• 2 Eier
• 4 EL Milch
• 60 ml Bier hell
• 1 TL Zucker
• 2 Priesen Salz
• 100 g Mehl
• Geklärte Butter oder neutrales Speiseöl
• Puderzucker zum bestäuben

Anleitungen

• In einer Schüssel Milch und Eier mit dem Schneebesen schaumig rühren.
• Bier, Zucker und Salz dazugeben und verrühren.
• Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
• Die Mischung zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit die Dolden durch leichtes schütteln und von Insekten befreien. Den Stiele nicht zu kurz schneiden.
• Die Butter in einem kleinen Topf erwärmen. Es sollte genug sein, dass man eine Dolde darin eintauchen kann. 2 – 3 cm.
• Jeweils eine Holunderdolde in den Teig eintauchen und die Blüten bedecken und am Rand der Schüssel abstreifen, um die Teigmenge zu reduzieren.
• Dolde in der heißen Butter frittieren. Beim Eintauchen im Öl die Dolde sofort etwas hin und her drehen, um kleinere Teigmengen zu erreichen. Den Teig goldbraun backen.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Notizen

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x Estelle 🌸

Estelle Beck

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 102kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Cholesterol: 0.1mg | Sodium: 195mg | Potassium: 24mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 6mg | Iron: 0.1mg

Guten Appetit!

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