Spargelsalat mit Ei und Senf

Hier stelle ich dir ein einfaches, aber köstliches Rezept für grünen Spargelsalat mit Ei und Senf vor. Dieser Spargelsalat ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit.

Mit etwas Schnittlauch und Kapern verfeinert, ist dieser Salat ein wahrer Genuss für den Gaumen. Wer es gerne etwas weniger würzig mag, kann die Kapern einfach weglassen.

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Spargelsalat mit Ei und senf
Spargelsalat mit Ei und senf

Wenn du ein Spargelgericht mit weißem Spargel und Ei suchst, kann ich folgendes Rezept sehr empfehlen: Spargel mit hart gekochten Eiern.

Spargel mit hart gekochten Eiern
Weißer Spargel mit Ei.
Zum Rezept!
Spargel mit hart gekochten Ei
Zutaten für Grünen Spargelsalat
Zutaten für Grünen Spargelsalat

Zutaten für Spargelsalat mit Ei und Senf:

  • Grüner Spargel
  • Eier
  • Senf
  • Kapern wenn erwünscht
  • Schnittlauch
  • Essig
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer zum würzen
Die holzigen Enden abschneiden.
Die holzigen Enden abschneiden.
Den Spargel in Stücke schneiden.
Den Spargel in Stücke schneiden.
Spargelsalat mit Ei und Senf
Den Spargel kurz in Salzwasser kochen – maximal 5 Minuten.
Die Eier pellen.
Die Eier pellen.
2 der Eier kleinschneiden oder reiben.
2 der Eier kleinschneiden oder reiben.
Schnittlauch und Kapern kleinschneiden.
Schnittlauch und Kapern kleinschneiden.
Das Dressing in einem Schraubglas mixen.
Das Dressing in einem Schraubglas mixen.
Spargelsalat mit Ei und Senf
Das Dressing auf den Spargel geben.
Das Ei dazu geben.
Das Ei dazu geben.

Methode:

  • Den Spargel kleinschneiden und kurz kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Die Eier pellen. 2 der Eier kleinschneiden oder raspeln. 1 Ei in Spalten schneiden.
  • Das Dressing anmachen und mit dem Spargel vermengen.
  • Das Ei darunter rühren.
  • Mit den Eispalten dekorieren und servieren.

Rezepte mit Spargel:

Weitere Rezept mit Spargel findest du unter meinem Beitrag: Die Besten Rezepte mit Spargel

Spargelsalat mit Ei und senf
Spargelsalat mit Ei und senf

Das Spargelsalat Rezept:

Spargelsalat mit Ei und senf
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Spargelsalat mit Ei und Senf

5 Sterne von 2 Bewertungen
Ein grüner Spargelsalat mit Ei, Senf, Kapern und Schnittlauch
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch, Italienisch
Keyword Einfacher spargelsalat mit Ei, Grüner spargelsalat mit ei, Spargelsalat mit Ei und Schnittlauch, Spargelsalat mit Ei und Senf, Spargelsalat mit eier, Spargelsalat Oma
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen 2 Portionen
Kalorien 180kcal

Kochutensilien

1 Topf
1 Schüssel
1 Schneidebrett

Zutaten

  • 450 g Grünen Spargel
  • 3 Gekochte Eier am Besten Bio
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Weißwein Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Senf Kann auch auf 1 TL erhöht werden
  • 1 EL Kapern* wenn erwünscht
  • 2 EL Schnittlauch Feingehackt
  • Salz und Pfeffer zum würzen

Anleitungen

  • Den Spargel waschen und putzen. Die holzigen Enden abschneiden. In Stücke schneiden ca. 2,5 – 3 cm in Länge.
  • Den Spargel kurz in Salzwasser kochen – maximal 5 Minuten. Danach abschütten und mit kaltem Leitungswasser in einem Sieb abschrecken. Zur Seite stellen und abtropfen lassen.
  • Die Eier pellen. 2 der Eier mit einem Eierschneider oder einer Küchenreibe zerkleinern. In eine Schüsse geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das dritte Ei der Länge nach vierteln.
  • Die Kapern fein hacken. Kapern, Schnittlauch, Zitronensaft, Senf, Öl und Essig in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
  • Den Spargel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Das Ei dazu geben und vermischen. Mit den Eispalten dekorieren.

Notizen

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x Estelle 
Estelle Beck

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 180kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 14g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 280mg | Sodium: 113mg | Potassium: 552mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2135IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 93mg | Iron: 6mg

Dieses Rezept ist inspiriert durch das Rezept: Asparagus Salad with hard boiled eggs, von der NY Times.

Guten Appetit!

Spargelsalat oma
Spargelsalat mit Ei und Senf
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