Spargelsalat mit Ei und Senf

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Ein grüner Spargelsalat mit Ei, Senf, Kapern und Schnittlauch

Gericht Beilage, Salat

Küche Deutsch, Italienisch

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 5

Servings Portionen

Calories 180kcal

Kochutensilien

1 Topf

1 Schüssel

1 Schneidebrett

Zutaten

450 g Grünen Spargel
3 Gekochte Eier am Besten Bio
1 EL Zitronensaft
1 EL Weißwein Essig
4 EL Olivenöl
1/2 TL Senf Kann auch auf 1 TL erhöht werden
1 EL Kapern* wenn erwünscht
2 EL Schnittlauch Feingehackt
Salz und Pfeffer zum würzen

Anleitungen

Den Spargel waschen und putzen. Die holzigen Enden abschneiden. In Stücke schneiden ca. 2,5 - 3 cm in Länge.
Den Spargel kurz in Salzwasser kochen - maximal 5 Minuten. Danach abschütten und mit kaltem Leitungswasser in einem Sieb abschrecken. Zur Seite stellen und abtropfen lassen.
Die Eier pellen. 2 der Eier mit einem Eierschneider oder einer Küchenreibe zerkleinern. In eine Schüsse geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das dritte Ei der Länge nach vierteln.
Die Kapern fein hacken. Kapern, Schnittlauch, Zitronensaft, Senf, Öl und Essig in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
Den Spargel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Das Ei dazu geben und vermischen. Mit den Eispalten dekorieren.

Notizen

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x Estelle

Estelle Beck

Nährwerte