Royal Icing Rezept ist eine Glasur aus Puderzucker, Eiweiss und Zitronensaft. Auf deutsch bekannt als EiweiĆspritzglasur. Das Royal Icing, wie man es in England nennt, trocknet durch das Eiweiss sehr schnell. Das ist fĆ¼r das Bauen von Hexen- oder ButterkekshƤuschen besonders praktisch, aber auch fĆ¼r das Dekorieren von PlƤtzchen.
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Wie lange muss die EiweiĆspritzglasur trocknen?
Die Trockenzeit ist normalerweise relativ kurz – ein paar Minuten. NatĆ¼rlich kann das Trocknen von dicker aufgetragener Glasur, wie beim ButterkekshƤuschen, etwas lƤnger dauern.
Wie lange ist EiweiĆspritzglasur haltbar?
In einer SpritztĆ¼te ist die Glasur im KĆ¼hlschrank einige Tage haltbar. Wichtig ist, dass sie nicht austrocknet. Ist die Glasur in einer SchĆ¼ssel, sollte man sie mit Frischhaltefolie bedecken, so dass die Frischhaltefolie auf der Glasur aufliegt.
Alternative zu Zitrone
Nicht jeder mag Zitrone im Royal Icing. Eine Alternative wƤre Backpulver mit dem Zusatz Weinstein oder ein paar Tropfen Essig.
Diese Zutaten stabilisieren das aufgeschlagene Royal Icing.
Warum heiĆt es ‘Royal Icing’?
Im Jahr 1840 heiratete Queen Victoria ihren Prinz Albert. Zum Hochzeitstag wurde fĆ¼r sie eine besonders groĆe und einzigartige Torte gebacken. Sie brachte unglaubliche 300 Pfund = 136 kg auf die Waage und wurde mit weiĆer EiweiĆspritzglasur aufwendig dekoriert.
Damals war Zucker sehr teuer. Die Menge, die fĆ¼r diesen Kuchen zur Dekoration genutzt wurde, war ein richtiges Statement und beeinflusste den Look von englischen Hochzeitskuchen fĆ¼r immer. EiweiĆzuckerguss wurde so eine Besonderheit der englischen KĆ¼che und man taufte ihn Royal Icing.
Queen Victoriaās wedding cake was topped by Britannia, a female personification of Great Britain, blessing the bride and groom. Colored lithograph
PHOTOGRAPH BY BRIDGEMAN, ACI
Mehr dazu kannst du auf der entsprechenden Seite von National Geographic auf Englisch lesen.
WofĆ¼r nutze ich Royal Icing?
Ich dekoriere z. B. PlƤtzchen mit Royal Icing oder verbinde die Teile meines Butterkekshauses. Hier meine Schoko PlƤtzchen und meine ButterplƤtzchen.
Kann ich EiweiĆspritzglasur einfrieren?
Ja! Das geht ohne weiteres. Einfach in einen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monaten einfrieren. Ist Lebensmittelfarbe beigemischt, kann die Konsistenz sich etwas verƤndern. Das ist kein Problem – einfach nach dem auftauen wieder vermischen.
Auftauen kannst du die Glasur, in dem du sie bei Raumtemperatur ein paar Stunden liegen lƤsst.
Welcher Spritzbeutel empfiehlt sich?
Das kommt ganz darauf an, wie fein du arbeiten mƶchtest und wie viel du ausgeben mƶchtest. Ich nutze in den Fotos einen einfachen kleinen Gefrierbeutel. Mit einer Schere schneide ich die Spirtze ab und lege los.
Wer genauer arbeiten mƶchte, sollte ein Set kaufen.
Etwas Farbe?
Royal Icing muss nicht nur weiĆ sein! Du kannst ohne weiteres mit etwas Lebensmittelfarbe den Farbton verƤndern.
Royal Icing Rezept:
Royal icing Rezept
Kochutensilien
Zutaten
- 170 g Puderzucker
- 1 Eiweis
- 5 Tropfen Zitronensaft ODER
- 1 Messerspitze Backpulver mit Weinstein
- Lebensmittelfarben Optional
Anleitungen
- Gebe die Zutaten in eine SchĆ¼ssel.
- Mit der KĆ¼chenmaschine oder mit dem Handmixer fĆ¼r ca. 8 – 10 Minuten auf hoch steifschlagen. Die Glasur ist fertig, wenn sie geschmeidig und glƤnzend ist.
- Ist die Glasur etwas flĆ¼ssig, einfach etwas Puderzucker dazu geben. Aber Vorsicht, zu viel Puderzucker macht die Glasur rissig, wenn sie trocknet.
- Die Glasur trocknet schnell aus und sollte schleunigst in einen Spritzbeutel gegeben werden.
- PlƤtzchen, HexenhƤuschen und weiteres GebƤck mit der EiweiĆspritzglasur dekorieren. Lufttrocknen lassen.
- Die Glasur kann im Beutel im KĆ¼hlschrank ohne weiteres gelagert werden. Die Spitze sollte verschlossen werden, z. B. mit einer BĆ¼roklammer.
Notizen
NƤhrwerte
Guten Appetit!
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