Das Rezept von diesem Rote Bete Salat kommt von meiner Oma aus Wien. Dort sagt man roter Rübensalat. Er wird mit Kümmel und Zwiebel in einem Essigsud zubereitet. Rote Bete Salat ganz traditionell!
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Achtung!
Rote Bete kann Kleidung und Küchenutensilien rot färben! Daher solltest du die Rote Bete am Besten auf einem Teller schneiden. Verfärbungen auf den Händen, Kleidung und sonstigen Stellen können mit Zitronensaft oder noch besser mit Zitronensäure bearbeitet werden.
Rote Bete Salat ganz einfach!
Die Rote Bete in Stücke oder in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in Öl andünsten, den Kümmel dazu geben und mit Essig löschen. Etwas Sud, den Zucker, Salz und Meerrettich dazu geben und kurz aufkochen. Die Marinade auf die Rote Bete geben und einige Stunden ziehen lassen.
Am längsten dauert bei diesem Salat das Kochen der Rüben. Tipps dazu findest du unten.
Rote Bete richtig kochen:
- Die Rote Bete in einen Topf Wasser geben. Sie sollten mit Wasser bedeckt sein.
- Rote Bete muss zwischen 30 und 60 Minuten lang gekocht werden – je nach Größe.
- Um zu prüfen, ob sie gar sind, einfach mit einem Messer hineinstechen. So etwa wie bei einer Kartoffel.
- Die gekochte und noch heiße Rote Bete unter kaltes Wasser halten. So löst sich die Schale viel einfacher.
Ist Rote Bete gesund?
Rote Bete enthält hohe Mengen an Vitamin B, Eisen, Folsäure und Kalium. Frisch gepresster Saft von der roten Bete enthält Nitrate, die einen blutdrucksenkenden Effekt insbesonders bei Männern haben. Weitere Info bei Wikipedia.
Auch die Blätter können gekocht und gegessen werden. Sie sind ebenfalls reich an Vitaminen und Mineralien.
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Wieso muss der Rote Bete Salat ziehen?
Die Rote Bete wird in Wasser gekocht und schmeckt danach ‘nur’ nach Roter Bete. Damit die Bete den Geschmack der Marinade aufnimmt, muss sie einige Stunden darin marinieren. Über Nacht im Kühlschrank geht das noch besser.
Das Rezept:
Rote Bete Salat
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Rote Bete am Besten Bio
- 125 ml Weißwein Essig
- 1 Zwiebel
- ½ EL Kümmel
- ½ EL Zucker
- ½ EL Salz
- 2 EL Kren aus dem Glas ODER
- 1 EL Kren (Meerrettich) Frisch gerieben
Anleitungen
- Die Blätter und Stiele von der Roten Bete entfernen.
- Rote Bete in einen Topf mit Wasser geben und für ca. 1 Stunde kochen.
- 125 ml Sud beiseite stellen. Den restlichen Sud abschütten.
- Die gekochte Rote Bete unter kaltes Wasser halten. So lässt sich die Haut leicht entfernen. Die Enden abschneiden.
- Die Bete in Scheiben oder Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel klein schneiden. Alternativ in Ringe schneiden.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel andünsten. Den Kümmel dazu geben und nach einer Minute mit dem Essig löschen. Den Sud, das Salz und den Zucker dazu geben und zum Kochen bringen. Den Kren unterrühren.
- Die Marinade auf die Bete geben. Umrühren und abgedeckt 1 – 2 Stunden mindestens ziehen lassen.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
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Ich habe mir das Rezept gleich ausgedruckt;)
Super! 👍 das freut mich sehr zu hören ❤️
Liebe Estelle, ich kenne das Rezept ziemlich genau so wie Du es hier niedergeschrieben hast. Wenn Du willst probier mal anstelle Petersilie frisch gehackten Cilantro hinzuzugeben.
Eine andere Variation ist Äpfel fein schnipseln und zum Salat hinzugeben – Menge nach belieben, geschält oder ungeschält auch nach belieben
Hallo Josefa,
vielen Dank für deinen Kommentar! Ja Cilantro oder Apfel klingen sehr gut als Alternative.
Werde ich probieren!
LG Estelle