Salbei trocknen

Salbei ernten und trocknen: Salbei kannst du ganz einfach ernten und trocknen. In folgendem Beitrag erkläre ich dir 3 Wege wie du das Kraut richtig trocknest.

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Salbei trocknen
Salbei trocknen

Warum Salbeiblätter trocknen?

Wenn der Salbei üppig im Garten oder auf dem Balkon wächst, bietet es sich an, ihn für die kalten Wintermonate zu trocknen und für das Kochen oder als Tee parat zu haben.

Getrockneter Salbei Verwendung:

Salbei bietet sich für viele Rezept an, besonders in der mediterranen Küche, z. B. bei Soßen, Eintöpfen oder Pastagerichten.

Richtig getrocknet verstärkt sich der Geschmack von Salbei – also Vorsicht beim Würzen!

Salbei ernten und verarbeiten.
Salbei ernten und verarbeiten.
Salbei sollte nur trocken geerntet werden.

Wie kann ich Salbei haltbar machen?

Salbei kannst du haltbar machen, indem du ihn trocknest und richtig aufbewahrst, wie unten beschrieben. Getrockneter Salbei ist sehr lange haltbar. Du kannst frischen Salbei auch einfrieren.

Insekten und Staub einfach abschütteln.
Insekten und Staub einfach abschütteln.
Gelbe und unschöne Blätter entfernen.
Gelbe und unschöne Blätter entfernen.

Wie trockne ich Salbei für Tee?

Salbei schneiden für Tee und für Tee zu trocknen, ist ähnlich wie mit Salbei für kochen. Es gibt 3 Wege Salbei zu trocknen.

Hier findest du das Rezept: Salbeitee

Salbei richtig ernten:

Wie erntet man Salbei?

  • Die beste Erntezeit, wenn der Salbei am intensivsten duftet, ist von Anfang Mai bis Ende August.
  • Der Salbei sollte an einem trocknen Vormittag geerntet werden.
  • Den Salbei nicht waschen! Das gefährdet das Aroma. Am Besten abschütteln und so von Insekten zu befreien. Erde oder Sand abstreifen. Besonders verschmutzte Blätter einfach weglassen.

3 Wege um Salbei zu trocknen:

1. An der Luft

Den Salbei an der Luft zu trocknen ist die beste und schonenste Art. Das langsame Trocknen schont die ethärischen Öle und deinen Geldbeutel. Der Nachteil ist, daß dieser Vorgang ca. 10 Tage dauert und der Raum sollte mindestens 20 Grad haben.

Den Salbei als Bund kopfüber an einem luftigen und trockenen Ort aufhängen. Du kannst die Blätter auch auf Zeitungspapier oder ein sauberes Küchentuch legen und alle paar Tage wenden.

Salbei zu einem Strauß binden.
Salbei zu einem Strauß binden.
Kopfüber aufhängen.
Kopfüber aufhängen.
Getrockneter Salbei
Ca. 10 Tage trocknen lassen.
Alternativ die Blätter auf einem sauberem Küchentuch auslegen.
Alternativ die Blätter auf einem sauberem Küchentuch auslegen.
Getrocknete Salbeiblätter
Getrocknete Salbeiblätter

2. Im Ofen

Der Salbei kann im Ofen getrocknet werden. Ich lege die Blätter verteilt auf Backpapier und heize den Ofen auf 40 Grad. Damit die Feuchtigkeit entweichen kann, sollte der Backofen leicht geöffnet sein. Der Prozess sollte um ca. 8 Stunden dauern, doch meiner Erfahrung nach sind es mehr als 12 Stunden. Empfehlenswert ist diese Methode nicht, da sie viel Energie verbraucht.

Salbeibätter auf ein mit Backpapier belegtem Blech legen.
Salbeibätter auf ein mit Backpapier belegtem Blech legen.
8 - 12 Stunden bei 40 Grad trocknen lassen.
8 – 12 Stunden bei 40 Grad trocknen lassen.

3. Im Dörrautomat

Der Dörrautomat ist eine gute Option zwischen Lufttrocknen und dem Trocknen im Ofen. Im Dörrautomat trocknet der Salbei schneller als an der Luft. Zudem braucht der Automat weniger Energie!

Ich habe gute Erfahrungen mit folgendem Gerät gemacht: Dörrautomat.

Den getrockneten Salbei in Schraubgläsern aufbewahren.
Den getrockneten Salbei in Schraubgläsern aufbewahren.

Getrockneten Salbei richtig aufbewahren:

Den Salbei richtig zu trocknen ist erst der Anfang der ganzen Prozedur. Um die Qualität, den Geschmack und die Essenz zu erhalten, muss der Salbei richtig gelagert werden.

Du kannst getrocknete Salbeiblätter in Schraubgläsern aufbewahren. Diese sollten allerdings an einem dunklen Ort, z. B. in einer Schublade oder im Küchenschrank aufbewahrt werden. Alternativ kannst du die Kräuter in dunklen Gläsern aufbewahren oder in einer Blechdose.

Getrockneter Salbei
Getrockneter Salbei
Salbei Trocknen
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Salbei trocknen

5 Sterne von 2 Bewertungen
3 Wege Salbe zu trocknen
Gericht Kräuter
Land & Region International, Italienisch
Keyword Salbei ernten und trocknen, Salbei trocknen, Salbeiblätter trocknen
Vorbereitungszeit 2 Minuten
Zubereitungszeit 6 Stunden
Portionen 1 Portion
Kalorien 118kcal
Autor Estelle Beck

Equipment

Dörrgerät wenn erwünscht

Zutaten

  • 200 g Salbei z. B. Echten Salbei

Anleitungen

  • Salbei vor dem Trocknen nicht waschen, um das Aroma zu bewahren. Insekten und Staub einfach abschütteln. Gelbe und nicht schöne Blätter weglassen.
  • Methode 1: Luft trocknen
    Salbei zu einem Strauß binden und kopfüber an einen dunklen, luftigen Ort ca. 10 Tage hängen. Alternativ die Blätter von den Stielen entfernen und auf Zeitungspapier oder einem sauberen Küchentuch ausbreiten, c.a.10 Tage trocknen lassen. Alle paar Tage die Blätter wenden.
  • Methode 2: Im Ofen trocknen
    Die Salbeibätter von den Stielen entfernen und auf ein mit Backpapier belegtem Blech legen. Bei 40° Umluft mit leicht geöffnetem Backofen (Holzlöffel in die Türe klemmen) 8 – 12 Stunden trocknen lassen.
  • Methode 3: Im Dörrautomat
    Die Salbeibätter von den Stielen entfernen und auf die Dörrgitter verteilen. Den Dörrautomat bei 40° für 4 – 6 Stunden laufen lassen.
  • Die Salbeiblätter sind trocken, wenn sie zwischen den Fingerspitzen zerbröseln.
  • Die Blätter entweder zerbröseln oder so wie sie sind in ein Schraubglas bzw. in eine Dose geben. Die Schraubgläser sollten an einem dunklen Ort gelagert werden. Alternativ bieten sich braune Schraubgläser an.
  • Richtig getrocknet und gelagert sind die getrockneten Salbeiblätter für über ein Jahr haltbar.

Notizen

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x Estelle 🌱

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 118kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 3g | Fat: 4g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 4mg | Potassium: 346mg | Fiber: 6g | Calcium: 532mg | Iron: 9mg

Guten Appetit!

Salbei trocknen
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