Diese Erdbeerkaltschale hast du im Nu selbst gemacht! Sie ist super einfach zu Kochen und ein Traum zu Essen.

Diese Kaltschale aus Erdbeeren ist die allererste Kaltschale meines Lebens! Zuhause gab es kalte Fruchtsuppen nicht, höchstens Gaspacho oder kalte Avokadosuppe. Um so neugieriger war ich, endlich eine Kaltschale selber zu kochen. 

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Was ist eine Kaltschale?

Eine Kaltschale ist ein Gericht, das üblicherweise im Sommer genossen wird. Sie kann als Vorspeise oder als Nachspeise serviert werden, oder auch als Erfrischung zwischendurch. 

Es scheint mir, dass Kaltschalen eine Modeerscheinung sind, die mal mehr und mal weniger angeboten werden. Ich habe ein sehr altes Kochbuch – um die 100 Jahre alt. In diesem fand ich auch ein Rezept für eine Fruchtschale und Biersuppe!

Um mehr über Kaltschalen zu erfahren, empfehle ich folgenden Wikipedia Artikel.

Tips für eine perfekte Kaltschale:

Es ist erstaunlich, dass man Kaltschalen kurz kochen muss – das hatte ich nicht erwartet! Ich habe auch gelernt, dass eine gute Fruchtschale immer Fruchtstücke enthält. Zusätzlich gibt man etwas Stärke in die Suppe, damit sie sich bindet.

Kaltschale mit oder ohne Alkohol?

Wer gerne seine Kaltschale etwas alkoholisieren möchte, kann einen Schuss kalten Weißwein dazu geben. Bei Prosecco oder Champagner besteht die Gefahr, dass das Prickeln an gegärtes Obst erinnert. Das ist weniger erstrebenswert!

Geschmack und Deko

Selbstverständlich müssen die Erdbeeren süß und reif sein.  Am besten Bio Qualität. Zur Dekoration habe ich frische Minzblätter und die Blüten der Erdbeerpflanzen aus meinem Gemüsegarten genutzt . Diese sind natürlich essbar. 

Methode

Die Zubereitung ist einfach. Die Erdbeeren putzen, ein Teil zur Seite stellen für die Dekoration, den Rest in einen Topf geben. Wasser, Zucker und Zitrone dazu geben und zur gewünschten Konsistenz pürieren. Das restliche Wasser dazu geben, Speißestärke unterrühren und kurz zum Kochen bringen. Die Obstschale vom Herd nehmen, kühlen lassen und dann mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie richtig kalt wird. Die Erdbeeren, Minze und eventuelle essbaren Blüten in der Zwischenzeit vorbereiten. Die Kaltschale aus Erdbeeren in Suppentellern anrichten, mit Erdbeeren usw. dekorieren und servieren.

Du hast Lust auf mehr Erdbeer Rezepte? Probier doch diese Erdbeer Rhabarber Galette oder diese Erdbeer Rhabarber Konfitüre.

Das Rezept:

Habt ihr Erfahrung mit Kaltschalen? Gab oder gibt es diese bei euch zuhause? Ich würde mich freuen, davon zu hören!

Guten Appetit!

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