Ein Rezept für die schönste Galette mit Erdbeer und Rhabarber.
Es gibt Mengen an Erdbeeren und Rhabarber im Moment! Die Kombination der beiden ist bekanntlich eine sehr gute, aber nicht nur bei Marmelade und Kompott. Das Rezept Erdbeer Rhabarber Galette ist eine schöne Alternative, um Erdbeeren und Rhabarber zusammen zu genießen. Diese fruchtige Süßspeise, perfekt als Dessert an einem warmen Sommerabend oder als Süßigkeit nachmittags zum Kaffee, hat mich total begeistert.
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Aber was ist eine Galette?
Ein französisches Wort und beschreibt laut Wikipedia einen runden flachen Kuchen. Eine Galette ist ein gefalteter Mürbteig mit einem Kern aus Obst oder Gemüse, sprich süß oder herzhaft. In diesem Fall eine süße Erdbeer Rhabarber Galette.
Eine Galette ist schnell gebacken und sehr schnell aufgegessen, denn sie schmeckt richtig gut! Ich denke, es liegt an dem saftigen Obst und der leckern Kruste des Mürbteiges. Perfekt dazu ist ein Kugel Eis.
Methode:
Wie backt man eine Galette? Den Mürbeteig stellt man aus Mehl, Zucker, Butter und etwas Salz her, dieser wird dann kühlgestellt. In der Zwischenzeit Rhabarber und Erdbeeren putzen und klein schneiden. Zucker, Speisestärke und Orangensaft vermengen, Rhabarber und Erdbeeren untermengen. Den Teig groß ausrollen, in eine Backform legen und die Erdbeermischung hineingeben. Die Ränder falten und einschlagen. Dann kommt das ganze in den Backofen für 40 Minuten.
Den Teig mit geschmolzener Butter bepinseln.
Kann ich die Galette vorbereiten?
Sunday Lunch mit vielen Gästen? Kein Problem, du kannst alles einfach am Tag zuvor vorbereiten, das Obst kurz mit dem Zucker vermischen und die Galette in den Ofen schieben. Das geht sehr schnell und deine Gäste werden begeistert sein!
Wie viel Rhabarber?
Die Menge an Rhabarber und Erdbeeren kannst du natürlich ändern. Wer mehr Säure mag, kann die Menge auf 300 g erhöhen. Ich finde allerdings, dass man die Galette dann schon mit etwas extra Zucker servieren sollte. Kein Rhabarber vorhanden? Kein Problem, Erdbeeren alleine oder mit anderen Beeren kombiniert, ist genau so lecker!
Das Rezept:
Erdbeer Rhabarber Galette
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Mehl Type 405
- 125 g Butter kalt, am Besten Bio
- 120 g Zucker Eventuell etwas extra auf die fertige Galette
- 16 g Vanillezucker ca. 2 Pk
- 1 Pr Salz
- 250 g Rhabarber am Besten Bio
- 350 g Erdbeeren am Besten Bio
- 2 EL Speisestärke
- 4 EL Orangensaft
- 1 EL Butter am Besten Bio
- Vanille oder Kokosnusseis zum servieren
Anleitungen
- Den Mürbeteig herstellen: das gesiebte Mehl mit 50 g Butter und 8 g Vanillezucker vermischen. Das Ei, Salz und die kalte Butter in Stücken dazu geben. Alles zu einem Teig verarbeiten. Sollte dieser zu feucht oder trocken sein, mit etwas Mehl oder Wasser nachhelfen. Den Teig zugedeckt oder eingewickelt, 15 Minuten in die Tiefkühltruhe geben.
- Rhabarber und Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. In einer großen Schüssel, Speisestärke, Orangensaft, restlichen Zucker und Vanillezucker vermengen, so dass keine Klumpen entstehen. Den Rhabarber und die Erdbeeren dazu geben und vermengen.
- Den Backofen auf 180° Umluft vorwärmen.
- Das Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und mit Mehl bestauben. Den Mürbeteig darauf rund Ausrollen bis er größer ist als die Backform. Den Teig, samt Backpapier in die Form legen. Die Erdbeermischung darin verteilen.
- Den Teigrand auf die Erdbeermischung umfalten bis der ganze Teig umgefaltet ist. Den Teig mit geschmolzener Butter bepinseln.
- Die Galette 40 Minuten bei 180 ° Umluft backen.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
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Dieses Rezept wurde inspiriert von dem Rezept ‘Erdbeer Rhabarber Galette’ in der Zeitschrift ‘das Schmeckt!’ 05/2020. Ich habe mehr Erdbeeren dazugegeben, Vanillezucker und Orangensaft. Zitronensaft und Orangenlikör habe ich weggelassen.