Rhabarbersirup. Da Rhabarber eine meiner Lieblingszutaten ist, versuche ich immer wieder, Wege zu finden, um die Rhabarberzeit zu verlängern. Eine sehr gute Methode ist es, Sirup daraus zu machen.
Rhabarbersirup kannst du unter frischen Joghurt mischen, Schorle machen oder einen frischen Aperitif zaubern, z. B. Prosecco mit Rhabarbersirup.
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Methode:
Du kannst ganz einfach Rhabarbersirup selber machen. Dafür brachst du nur frischen oder eingefrorenen Rhabarber, Zitronensaft, Wasser und Zucker. Den Rhabarber musst du kleinschneiden und im Wasser 30 Minuten kochen. Das Ganze durch ein Sieb geben und den Saft mit dem Zucker und dem Zitronensaft kochen. Schon ist der Sirup fertig! In Gläser umfüllen und auf die Tricks zur Haltbarkeit achten. So sollte dein Rhabarbersirup einige Monate halten.
Sucht du weitere Rhabarber Rezepte? Dieses ist mein absoluter Favorit: Göttlicher Rhabarber Crumble.
Das Rezept:
Rhabarbersirup
Equipment
Zutaten
- 500 g Zucker am Besten Bio
- 1 kg Rhabarber am Besten Bio
- 1 Zitrone am Besten Bio
- 1,5 l Wasser
Anleitungen
- Gläser oder Flaschen heiß auskochen, um sie zu sterilisieren – uetwa 3O Minuten.
- Rhabarber waschen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
- Rhabarber und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und für eine gute halbe Stunde köcheln lassen.
- Die Flüssigkeit durch ein Sieb und/oder Passiertuch schütten. Mit dem Kochlöffel die Flüssigkeit auspressen.
- Die Flüssigkeit nochmals zum Kochen bringen und den Zucker und den Zitronensaft dazu geben. Für gute 15 Minuten bei regelmäßigem Rühren kochen. So sollte sich der Zucker auflösen und den Sirup eindicken.
- Den Sirup in die vorbereiteten Flaschen einfüllen und schließen.
- Rhabarbersirup lässt sich verschlossen bis zu einem halben Jahr lagern.
Notizen
Nutrition
Mehr zur Erntezeit von Rhabarber findest du hier bei Utopia: Rhabarber Erntezeit.
Guten Appetit!
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Ein weiteres sehr beliebtes Rezept ist der Zitronen Ingwer Spritz.
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