Birnen einkochen nach Omas Rezept: Birnen eignen sich hervorragend zum Einkochen und können dann das ganze Jahr über genossen werden. In folgendem Rezept koche ich Birnen auf ganz klassische und einfache Art ein.

Mit nur wenigen Zutaten kannst du ganz schnell ein köstliches Birnen Dessert zaubern, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.

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Zutaten:

• Birnen am Besten Bio
• Wasser
• Zucker
• Zitrone

Methode:

• Gläser sterilisieren.
• Die Birnen waschen, putzen, schälen und halbieren oder vierteln. Das Kerngehäuse entfernen.
• Die Birnen sofort nach der Verarbeitung in Zitronenwasser geben. Das verhindert, dass sie braun werden.
• Die Birnen blanschieren.
• Zuckerwasser kochen.
• Die Birnenstücke in die abgekochten Gläser geben und mit Zuckerwasser füllen.
• Die verschlossenen Gläser in einem Topf Wasser 30 Minuten kochen.
• Die eingekochten Birnen in einem kühlen, trockenen Ort lagern.

Wie verhindere ich das braun werden der Birnen?

Um zu verhindern, dass die Birnen beim Einkochen braun werden, lege ich sie nach dem Schälen und Putzen kurz in Zitronenwasser. Danach blanchiere ich sie und koche sie direkt ein.

Birnen kochen ohne Einkochen:

Möchtest du die Birnen einfach kochen, kannst du sie schälen, putzen und direkt in einen Topf mit Zuckerwasser zum Kochen geben. Den Zitronensaft würde ich trotzdem dazu geben – das verhindert, dass die Birnenstücke braun werden und der Zitronensaft trägt zum Geschmack bei.

Wie viel Zucker ist genug Zucker?

Wenn du es süß magst, schlage ich 125 g Zucker pro 500 ml Wasser vor. Wenn du es weniger süß magst, kannst du 65 g Zucker pro 500 ml verwenden. Die Birnen ohne Zucker einkochen geht natürlich auch!

Wie schneide ich die Birne am besten auf?

Das kommt ganz drauf an, wie du die eingekochten Birnen gerne isst und wie groß deine Birnen sind. Ich liebe es, die kleinen Birnen ganz oder in Hälften einzukochen. Du kannst die Birnenstücke allerdings auch in Spalten oder in Würfel schneiden.

Birnen einwecken:

Ich nutze gerne Weckgläser, doch kannst du auch einfache Schraubgläser für das Einkochen von Birnen nutzen. Das Weckglas, das ich in den Bildern zeige, ist die 2 Liter Version.

Birnen verfeinern:

Es gibt verschiedene Gewürze und Aromen, die man beim Einkochen von Birnen verwenden kann, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Denke daran, dass folgende Gewürze in der Regel sehr intensiv sind und es ratsam ist, eher kleine Mengen zu verwenden, um den Birnengeschmack zu erhalten.

• Zimtstangen: Zimt und Birnen passen perfekt zusammen und verleihen dem Dessert einen warmen, weihnachtlichen Geschmack. (1 Zimtstange pro 2 L Glas)
• Vanilleschoten: Vanille verleiht den Birnen ein süßes und aromatisches Aroma.( 1 Vanilleschote pro 2 L Glas)
• Sternanis: Der würzige, leicht süßliche Geschmack von Sternanis passt gut zu Birnen und verleiht dem Dessert eine exotische Note. ( 2 – 3 Sternanis pro 2 L Glas)
• Nelken: Nelken haben ebenfalls ein würziges Aroma, das perfekt zu Birnen passt und dem Birnen Dessert eine angenehme Schärfe verleiht. ( 3 – 4 Nelken pro 2 L Glas)
• Kombination: Natürlich können die oben genannten Gewürze kombiniert werden. Ich würde die Menge der einzelnen Gewürze allerdings reduzieren.

Wie lange sind eingekochte Birnen haltbar?

Eingekochte Birnen können ziemlich lange haltbar sein, wenn sie richtig eingekocht und gelagert werden. In der Regel können sie bei richtiger Lagerung bis zu einem Jahr haltbar sein.

Um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten die Birnen in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen werden.

Es ist auch wichtig, sie an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Nach dem Öffnen sollten die Birnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1 – 2 Wochen aufgebraucht werden.

Das Rezept:

Guten Appetit!

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