In diesem Beitrag teile ich ein schnelles und einfaches Rezept mit euch, das nicht so bekannt ist, aber unglaublich schmackhaft – Zucchini Pesto!

Dieses Gericht ist perfekt, um überschüssige Zucchini zu verarbeiten und ist eine ideale Option für ein schnelles Mittags- oder Abendessen.

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Wie unterscheidet sich Zucchini Pesto von gewöhnlichem Pesto?

In erster Linie unterscheidet es sich von gewöhnlichem Pesto durch die Verwendung von frischen Zucchini anstelle von ausschließlich Basilikumblättern.

Die Zucchini geben dem Pesto eine besondere Geschmacksnote und cremige Textur, die es zu einer einzigartigen Variante des klassischen Gerichts macht.

Wozu isst man Zucchini Pesto?

Zucchini Pesto kann auf verschiedene Arten genossen werden. Es eignet sich hervorragend als Sauce für Pasta oder als Belag für Brot (z. B. mein Wallnussbrot) Toast oder Crostini.

Man kann es auch als Dip für Gemüse und Brot verwenden oder als würzigen Aufstrich für Sandwiches oder Burger. Zur Gemüsepfanne oder Ofenkartoffeln schmeckt es auch sehr gut!

Zucchini Pesto ist eine vielseitige Zutat, die in zahlreichen Gerichten verwendet werden kann und eine köstliche Möglichkeit bietet, die vielen Zucchini aus dem Garten zu verarbeiten.

Kann man Zucchini Pesto haltbar machen?

Zucchini Pesto schmeckt am besten, wenn es ganz frisch zubereitet wird. Dennoch kann man es auch kurzfristig und auch langfristig haltbar machen.

Im Kühlschrank hält es sich für etwa 3 – 5 Tage, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Am besten in einem sauberen Schraubglas mit einer Schicht Olivenöl.

Im Gefrierschrank kann man das Pesto für längere Zeit aufbewahren – ca. 6 Monate. Man kann es in Portionen in Gefrierbeuteln einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Man kann Zucchini Pesto auch einkochen, um es länger haltbar zu machen. Dazu sollte man das Pesto in sterile Einmachgläser füllen, die zuvor heiß ausgewaschen wurden. Die Gläser sollten bis zum Rand gefüllt werden und das Pesto sollte dabei glattgestrichen werden, um Luftbläschen zu entfernen.

Die Gläser sollten dann verschlossen und in einem Wasserbad bei 90 Grad Celsius für 20 – 30 Minuten eingekocht werden. Einmal eingekocht, kann Zucchini Pesto für mehrere Monate aufbewahrt werden.

Zutaten für :

• Zucchini
• Basilikum
• Mandeln oder Pinienkerne, Walnüsse usw.
• Parmesan oder Pecorino
• Olivenöl
• Knoblauchzehe
• Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Methode:

• Die Zucchini in eine Schüssel grob reiben und mit Salz ziehen lassen.
• Die Nüsse trocken anrösten und zur Seite stellen.
• Den geriebenen Käse, das Basilikum, Zucchini und die restlichen Zutaten in den Mixer geben und pürieren.
• Das Pesto unter die der frisch gekochten Pasta mischen und servieren.

Das Rezept:

Guten Appetit!

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