Frischen Zitronensaft haltbar machen: In diesem Beitrag erkläre ich dir, wie du selbstgepressten Zitronensaft konservieren kannst.

Von Spätherbst bis zum Winter hat die Zitrone Saison und zu dieser Zeit gibt es sie in den Südeuropäischen Ländern im Überfluss zu kaufen. Auch auf Märkten in Deutschland gibt es um die Zeit die Zitronen etwas günstiger zu kaufen.

Vielleicht hast du zu viele Zitronen gekauft und möchtest sie verwerten? Oder du hast einen Zitronenbaum und weisst nicht wohin mit den ganzen Zitronen? Dann bis du hier genau richtig gelandet.

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Zitronen verarbeiten:

Nun, was tun mit so vielen Zitronen? Wie verwerte ich so viele Zitronen? Zitronensaft pressen und haltbar machen! Alternativ kannst du den Zitronensaft einfrieren.

Zitronenpresse

Ich nutze in diesem Beitrag eine gewöhnliche Zitronenpresse. Wer große Mengen an Zitronen hat, sollte wohl eine elektrische Presse benutzen – oder eine Party veranstalten, wo viele Hände mithelfen können.

Purer Zitronensaft

Das schöne an diesem Prozess ist, dass du nichts weiteres als Zitronen brauchst. Keine Konservierungsmittel oder ähnliches. Das Kochen des Saftes und der Flaschen tötet die Bakterien. Das Kochen führt allerdings zu einem Vitaminverlust. Die einzige Alternative ist, den frisch gepressten Zitronensaft einzufrieren.

Methode:

Zitronen haltbar machen: Zitronen sammeln. Die Glasflaschen 10 Minuten auskochen. Die Zitronen waschen und in Hälften schneiden.

Die Zitronenhälften pressen und, wenn erwünscht, den Saft durch ein Sieb schütten, um das Fruchtfleisch auszufiltern. Den Saft in die Flaschen füllen und verschließen. Einen Topf mit Wasser füllen, die Flaschen hineinstellen und zum Kochen bringen. Etwas herunter drehen und gute 20 Minuten köcheln lassen.

Produktempfehlung

Zitronenpresse:

Ich empfehle folgende Produkte: Für kleinere Mengen ist diese Presse genau richtig. Für größere Mengen an Zitronen empfehle ich diese elektrische von WMF.

Flaschen:

Diese Flaschen sind wunderbar! Sie sind sehr robust und haben einen nostalgischen Look. Wichtig ist, dass man sie sofort ausspült, wenn man den Saft verbraucht hat. So erleichtert sich das Reinigen. In dem Beitrag nutze ich die Saftflaschen von Weck – diese mag ich auch sehr gerne!

Topf:

Um den Saft haltbar zu machen, muss man ihn samt Flasche 20 – 30 Minuten kochen. Bei kleinen Mengen genügt ein großer Topf. Bei großen Mengen empfehle ich den Einkochautomat mit Schaltuhr – hier passen mehr Flaschen hinein. Das erleichtert das das Haltbarmachen um einiges!

Zitronenmenge

Wie viele Zitronen brauche ich für einen Liter Saft? Diese Frage lässt sich nicht ohne weiteres beantworten, da es auf die Zitronensort ankommt, das Alter der Zitronen und auch auf den Niederschlag in dem Kalenderjahr an.

Lagerung

Die Flaschen an einem kühlen und dunklen Ort lagern. Ich habe die gute Erfahrung gemacht, dass der Zitronensaft so über ein Jahr haltbar ist.

Das Rezept:

Guten Appetit!

Wenn du Zitronenrezepte so sehr liebst wie ich, dann sehe dir doch diese Rezepte an: Zitronen Rezepte

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