Kokosmakronen oder auch Kokos Makronenn erinnern mich an die dicken Schneeflocken im Gebirge im tiefen Winter. Ich liebe es, wie die Schneeflocken langsam vom Himmel herabschweben und die Welt ruhig, romantisch und schön machen.
Dieses Rezept ist ein Originalrezept für Kokosmakronen – ganz klassisch!
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Kokosmakronen wie vom Bäcker!
Oder eben Kokosmakronen wie vom Jahrmarkt! Die allerbesten Kokosplätzchen sind unkompliziert und einfach zu machen. Sie sollten luftig sein und nach Kokosnuss duften und schmecken.
Ich beschreibe in diesem Beitrag das aller einfachste Rezept. Es besteht aus Eiern, Puderzucker und Kokosraspeln. Wer mag, kann einen Esslöffel Zitronensaft dazu geben.
Das Rezept ergibt ca. 16 Kokosmakronen von mittlerer Größe. Ich bin kein großer Fan davon, große Mengen von nur einer Sorte Plätzchen zu backen.
Kokosmakronen ohne Oblaten:
Für dieses Rezept brauchst du keine Oblaten, kannst sie aber durchaus nutzen wenn du möchtest. Ich nutze einfach ein Stück Backpapier – das klappt sehr gut.
Wie kommt die Kokosnuss in deutsche Plätzchen?
Kokosmakronen sind ein wichtiger Bestandteil der Weihnachtszeit in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Wie kommt das? Schließlich wachsen Kokosnüsse nicht im Laubwald? Im 17. Jahrhundert, zur Kolonialzeit, wurden verschiedenste Gewürze, Obstsorten und ähnliche exotische Besonderheiten durch den Import in Europa immer bekannter und beliebter. Dazu gehörte auch die Kokosnuss.
Es war einmal…
Wie genau es zu dem süßen Gebäck kam, weiss ich leider nicht. Vorstellen kann ich mir, dass ein Zuckerbäcker in einem kleinen Betrieb, irgendwo in Deutschland oder Europa, sich vornahm, mit dieser seltsamen, aber gutschmeckenden weißen Frucht etwas Besonderes zu kreieren. Ich sehe, wie er mit den verschiedensten Teigen versucht, den Geschmack der Kokosnuss hervorzuzaubern. Doch bei jedem Teig, der Mehl und Butter enthält, geht der besondere Kokosgeschmack verloren. Aus Verzweiflung überlegt der Zuckerbäcker, was er sonst noch ausprobieren könnte… und denkt an die Luftigen Baisers, die er ein paar Tage zuvor gebacken hatte. Es klappt, durch die Kombination von Kokosnuss und den Baiserteig entstehen Kokoplätzchen. Geschichte wurde an dem Tag geschrieben – und wir profitieren heute immer noch davon!
Natürlich gibt es viele Varianten von Kokosmakronen, z. B. mit Schokolade überzogen, mit Marzipan, Mandeln oder mit etwas abgeriebener Schale einer Zitrone verfeinert. Ich bin mir sicher, dass die Kombinationen endlos sind!
Wie bleiben Kokosmakronen weich?
Kokosmakronen können recht hart und dadurch ungenießbar werden. Am Besten du legst die Plätzchen in eine Keksdose oder einen anderen luftdichten Behälter und gibst eine Apfelscheibe dazu.
Der Apfel gibt seine Feuchtigkeit an die harten Makronen ab. Diese werden nach ein paar Tagen schön weich. Die Apfelscheibe solltest du nach ein paar Tagen entfernen und dann einfach eine neue Scheibe zu den Plätzchen legen.
Wie lange halten Kokosmakronen?
Richtig gelagert, können Kokosmakronen weit über 4 Wochen halten. Nach dem Backen die Plätzchen komplett abkühlen lassen. Die Kekse in eine Keksdose oder in einem luftdichten Behälter vorsichtig stapeln und verschließen. Möchtest du die Kekse noch länger lagern, kannst du sie in der Dose oder dem Behälter einfach einfrieren – dann sind sie mehrere Monate haltbar.
Einen Apfel würde ich erst zu den Plätzchen geben, wenn ich möchte, dass die Plätzchen weich werden und sie bald essen möchte.
Methode
Die Eier sollten Raumtemperatur haben. Ich trenne den Dotter vom Eiweiss gerne Ei für Ei. Das Eiweiss mit Zitronensaft oder Zitronenessenz steifschlagen, den Zucker dabei nach und nach hinzu geben, bis der Eischnee steif ist. Die Kokosraspeln darunterheben.
Mit zwei Löffeln die Masse auf ein vorbereitetes Backblech portionieren. Für ca. 25 Minuten bei 150 Grad Umluft backen.
Das Rezept
Kokosmakronen
Kochutensilien
Zutaten
- 3 Eier Zimmertemperatur
- 1 TL Zitronensaft oder Essenz
- 135 g Puderzucker oder feiner Zucker
- 150 g Kokosflocken
Anleitungen
- Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiss mit dem Zitronensaft vermischen und die Masse steifschlagen. Dabei nach und nach den Zucker dazu geben.
- Die Kokosflocken unterheben.
- Mit zwei Löffeln die Kokosmasse auf dem Backblech verteilen. Die Masse ergibt ca. 16 Kokosmakronen.
- Kokosmakronen 25 Minuten bei 150° Umluft backen.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
SOCIAL
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