Fliedersirup. Der elegante Duft der Fliederblüte ist süß und wunderbar. Für mich ist er ein Zeichen dafür, dass es endlich wärmer wird. Das macht auch Sinn, denn er blüht zwischen April und Juni. Ich stelle jedes Jahr einen Strauss Flieder in das Haus, in der Hoffnung, dass er ein paar Tage hält.
In diesem Beitrag zeige ich dir wie du Fliedersirup selber machen kannst. Das Rezept für Fliedersirup ist ganz einfach!
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Sirup hält ewig lange. Ich habe schon gute Erfahrungen gemacht, damit z. B. mit meinem Holundersirup und Rhabarbersirup.
Wie macht man Fliedersirup?
Fliedersirup Rezept: Zuerst musst du Fliederdolden an einem sonnigen Tag pflücken – ca. 15 Stück. Wenn du dir einen rötlichen Sirup wünschst, solltest du die dunkellila Fliederdolden wählen. Ich habe nur hellen und weißen Flieder im Garten, daher ist mein Sirup hell.
Die Dolden sollten nicht gewaschen werden, weil der duftende Blütenstaub somit auch weggewaschen wird. Kleine Käfer und Ähnliches am besten direkt beim Pflücken vorsichtig abschütteln.
Einen Liter Wasser kochen und Zucker dazu geben, bis er komplett darin zergeht. Den Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft dazu geben und auskühlen lassen. Die Blüten einfach von den Zweigen entfernen und in ein großes oder zwei kleinere Gefäße geben. Das Zuckerwasser auf die Blüten geben und zugedeckt zwei bis drei Tage ziehen lassen. Ich stelle den Sirup gerne in den Kühlschrank während dieser Zeit.
Es ist wichtig, sicher zu machen, dass sich keine kleinen Zweige oder grüne Blätter unter den Blüten befinden. Die Blätter und Äste gelten bei Flieder als giftig.
Stärke
Nach 2 – 3 Tagen den Sirup probieren. Schmeckt er noch nicht stark genug nach Flieder, dann etwas länger ziehen lassen. Wenn du zufrieden bist, kannst du die Flüssigkeit durch ein Sieb schütten, um die Blüten aufzufangen. Den Sirup kannst du in kleine Fläschchen geben, oder in einer großen Flasche aufbewahren. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kannst du den Sirup entweder reduzieren – also kochen bis er weniger flüssig ist, oder die gefüllten Fläschchen in einem Wasserbad für 20 Minuten kochen.
Den Fliedersirup kannst du bei vielen verschiedenen Rezepten verwenden. Ob als erfrischendes Getränk zu Sprudelwasser oder Sekt, auf Vanilleeis oder raffiniert in ein Dessert! Hier kannst du deine Ideen freien Lauf lassen.
Das Rezept:
Fliedersirup – Frühling im Glas
Kochutensilien
Zutaten
- 15 Dolden Flieder
- 1 L Wasser
- 800 g Zucker am besten weiß
- 100 ml Zitronensaft am besten Bio
Anleitungen
- Wasser in einem Topf zum kochen bringen, den Zucker dazu geben und rühren, bis er sich auflöst. Den Zitronensaft dazu geben und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Dolden leicht schütteln um Insekten zu entfernen. Die Blüten von den Zweigen entfernen. Dabei sicher stellen, dass keine Zweige oder Blätter sich unter den Blüten befinden.
- Die Blüten in eine Schüssel oder in ein großes 1,5 l Glas geben. Die kalte Flüssigkeit darüber schütten. Die Flüssigkeit bedecken und in den Kühlschrank für 2 – 3 Tage stellen.
- Den Sirup probieren, eventuell noch ein paar Tage ziehen lassen. Die Blüten mit einem Sieb entfernen und die Flüssigkeit für gute 5 Minuten zum Kochen bringen. Das noch heiße sirup in eine verschließbare Flasche geben. Der Sirup hält einige Monate.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
Die Inspiration zu diesem Rezept kam von S-Küche
Das hätte ich nicht gedacht, dass man Flieder auch in der Küche verwenden könnte. Sehr spannend, das werde ich sicher ausprobieren.
Hallo Annette – ja ich finde es auch total spannend! Viel Erfolg dabei – lasse mich wissen wie du den Sirup findest. Liebe Grüße Estelle