Gebrannte Nüsse selber machen! Am schönsten ist es natürlich, gebrannte Mandeln oder Walnüsse auf dem Weihnachtsmarkt zu naschen – eine Köstlichkeit, auf die ich mich das ganze Jahr über freue. Das Rezept dazu war im Jahr 2020 durch die fehlenden Weihnachtsmärkte sehr gefragt und so entstand dieser Beitrag.
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Ist das Rezept bei allen Nüssen gleich?
Ob gebrannte Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder Cashewkerne, das Rezept ist immer das Selbe und gelingt ganz gut. Mein erster Versuch endete leider als Verbrannte Walnüsse – ich weiß jetzt, worauf ich achten muss. Die Tipps kannst du ganz unten finden.
Wie macht man gebrannte Nüsse?
Du brauchst nur drei Zutaten: Nüsse, Zucker und Wasser. Das ganze dauert keine 10 Minuten!
Nüsse erhitzen, Zuckerwasser erhitzen, beides beim ständigen Rühren vermischen und darauf achten, dass nichts verbrennt. Danach duftet dein Haus nach Weihnachten und schnell versammelt sich die ganze Familie in der Küche.
Ein Paar Tipps zum Rezept:
- Am besten ganze Nüsse nehmen. Kleine Splitter brennen schnell an. Die Nüsse in ein Sieb geben, um die kleinen Splitter und Häutchen zu entfernen. Das gilt vor allem bei selbstgeknackten Nüssen.
- Die Pfanne mit den Nüssen muss sehr heiß werden, bevor du Wasser und Zucker dazu gibst – das muss nicht schnell gehen, lasse dir Zeit und achte darauf, dass die Nüsse nicht verbrennen.
- Das Zuckerwasser muss kochen, bevor du es zu den Nüssen gibst.
- Das Wasser muss sehr schnell verkochen, damit die Nüsse nicht weich werden.
- Wenn du merkst, dass die Nüsse mit Zucker überzogen sind, bist du fertig. Spätestens, wenn du siehst, dass der Zucker wieder schmilzt und in der Pfanne dunkel karamellisiert, müssen sie raus!
Tütchen selber basteln:
Solltest du auch kleine Tütchen für deine gebrannten Nüsse basteln wollen, habe ich ein Video von Herrgruenkocht.de verlinkt, wo du Schritt für Schritt das A4 Papier nachfalten kannst. Im Sinne von Nachhaltigkeit habe ich Zeitungspapier und gebrauchtes Weihnachtspapier genutzt.
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Das Rezept:
Gebrannte Nüsse
Equipment
Zutaten
- 200 g Nüsse
- 100 g Zucker
- 50 ml Wasser
Anleitungen
- Die Nüsse in eine heiße Pfanne geben und erwärmen. Das Ziel ist, dass die Nüsse sehr heiß werden, ohne zu verbrennen.
- Währenddessen den Zucker im kochendem Wasser auflösen und weiter kochen lassen.
- Das kochende Zuckerwasser in die sehr heiße Pfanne zu den Nüssen geben und regelmäßig rühren. Alle Zutaten sollten sprudelnd kochen.
- Rühre ständig, bis das Wasser verkocht und ein klebriger Sirup übrig bleibt.
- Der Zucker fängt langsam an zu kristallisieren.
- Weiterhin auf sehr hoher Hitze rühren, bis die Nüsse ganz trocken sind und in der Pfanne richtig rascheln.
- Achtung! Jetzt fängt der Zucker an zu karamellisieren – das erkennt man am heißesten Punkt der Pfanne. Hier bildet sich dunkeles Karamell und kann schnell verbrennen. Jetzt sind die Nüsse fertig.
- Die Nüsse auf einem großen Teller abkühlen lassen. Danach die Nüsse in Tütchen oder ein verschließbares Gefäß füllen.
Notizen
Nutrition
Hast du schon meine Weihnachtsplätzchen probiert? Butterplätzchen und Omis Käsestangerl
Guten Appetit!
SOCIAL
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