Es ist Johannisbeeren Zeit! Diese süß-saueren Früchte sind nicht für Jedermann, aber richtig zubereitet sind sie ein Traum. Mein Geheimtipp ist der Rote Johannisbeerkuchen aus Rührteig. Mit etwas extra Zucker unter den Beeren gemischt, verleihen die Früchte dem Rührteig eine süß-sauere Saftigkeit.

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Johannisbeerkuchen rührteig — Johannisbeerkuchen.

Methode:

Ich verwende recht viele Johannisbeeren – ganze 650 g. Solltest du es nicht ganz so fruchtig wollen, reichen auch 450 g. Da wir große Johannisbeerstrauche im Garten haben, wollte ich probieren mit extra vielen Beeren zu Backen – der Kuchen ist himmlisch fruchtig.

Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren.

Teigmischung in die Springform glatt streichen

Die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Vorsichtig und mit einem Löffel Johannnisbeeren hineindrücken.

Am Besten servierst du den roten Johannisbeerkuchen noch warm mit ein wenig Puderzucker oder ein Bällchen Vanilleeis.

Einmal als Video!

Das Rezept:

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Johannisbeerkuchen

4.75 Sterne von 12 Bewertungen

Roter Johannisbeerkuchen – saftig und gut.

Gericht Kuchen

Küche Österreichisch, Deutsch

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 40

Portionen Portionen

Kalorien 218kcal

Kochutensilien

Springform 26 cm

Sieb

Küchenmaschine

Zutaten

650 g Rote Johannisbeeren
125 g Butter Zimmertemperatur
80 g Zucker für den Teig
20 g Zucker für die Johannisbeeren
8 g Vanillezucker
1 Pr. Salz
3 Eier
3 EL Saft z.B. Apfelsaft
200 g Mehl Typ 405
1 Pk. Backpulver

Anleitungen

Wasche und reinige die Johannisbeeren.
Erwärme den Backofen auf 180° Umluft.
Fette die Springform mit etwas Butter oder Öl ein und beschichte diese mit Semmelbrösel.
Butter, Zucker, Vanillezucker im Mixer schaumig rühren. Salz und Eier nach und nach dazu rühren. Saft nach Gefühl dazugeben. Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird.
Mische Mehl und Backpulver zusammen und gebe sie zum Teig.
Die Beeren mit den 20 g Zucker vermengen.
Die Teigmischung in der vorbereiteten Springform glatt streichen. Die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit einem Löffel vorsichtig hineindrücken.
Bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Notizen

Tipp! Wichtig ist, dass die Johannisbeeren keine kaputten oder verschimmelten Stellen aufweisen. Achte darauf, dass das Obst schnell verarbeitet wird und dass die Gläser heiß gespült sind.

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x Estelle ❤️