Pesto Trapanese – ein köstliches und aromatisches Pesto aus der sizilianischen Küche. Es kombiniert sonnengereifte Tomaten, geröstete Mandeln, Knoblauch, frisches Basilikum, Olivenöl und einen Käse wie Pecorino oder Parmesan.
Diese Soße ist bekannt für ihren fruchtigen und sommerlichen Geschmack, der durch die reifen Tomaten entsteht. Traditionell mit frisch gekochter Pasta serviert, kann dieses Pesto auch auf Bruschetta, in Salate oder auf geröstetem Gemüse serviert werden.
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Woher kommt Pesto Trapanese?
Pesto alla Trapanese stammt ursprünglich aus der sizilianischen Küche. Es ist eine Variante des klassischen grünen Pestos. Die Soße hat ihren Ursprung in der Stadt Trapani auf Sizilien, daher der Name ‚Pesto Trapanese‘.
Wie unterscheidet es sich vom klassischen Pesto?
Pesto Trapanese unterscheidet sich von klassischen Pestos durch die Verwendung von Tomaten, Mandeln und Knoblauch anstelle von hauptsächlich Basilikum und Pinienkernen.
Es hat einen fruchtigen Geschmack und eine dickere Konsistenz. Pesto alla Trapanese stammt aus der Stadt Trapani auf Sizilien, während das klassische Pesto aus Ligurien stammt.
Zu welcher Pasta serviert man Pesto alla Siziliana?
Pesto Trapanese wird traditionell mit kurzen Pasta-Sorten serviert. Beliebte Optionen sind Penne, Fusilli, Farfalle oder Casareccio.
Diese Nudelformen haben eine gute Aufnahmefähigkeit für die dickere Textur des Pesto Trapanese und ermöglichen es, die Sauce gut zu umhüllen.
Letztendlich kannst du jedoch das Pesto auch mit anderen Nudelsorten servieren. Es heißt dann übrigens Pasta alla Trapanese.
Zutaten für Pesto Trapanese:
- Mandeln
- Knoblauch
- Basilikum
- Tomaten
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken
- Olivenöl
- Pecorino oder Parmesan
Methode:
- Die gerösteten Mandeln und den Knoblauch im Mixer zerkleinern.
- Das Basilikum, die entkernten Tomaten, Salz und Pfeffer dazugeben und zerkleinern.
- Das Öl dazugeben und den geriebenen Parmesan darunter mischen.
- Auf die heiße Pasta geben und servieren.
Farbvariationen:
Die Farbe des Pestos kommt auf die Farbe der Tomaten an. Sind sie grün und gelblich, kann das Pesto einen braune Farbe haben. Sind sie stark rot, wird das Pesto die entsprechende Farbe bekommen.
Lagerung und Haltbarkeit:
Lagerung : Das Pesto sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine Frische und Aromen zu bewahren. Stelle sicher, dass die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt ist.
Haltbarkeit: Die Haltbarkeit von Pesto Trapanese variiert, aber im Allgemeinen bleibt es im Kühlschrank für etwa 3 bis 5 Tage frisch.
Einfrieren: Das Pesto eignet sich gut zum Einfrieren. Du kannst es in kleinen Portionen in luftdichten Behältern oder Eiswürfelformen einfrieren. Einfach im Kühlschrank langsam auftauen lassen.
Mehr zu Pesto Trapanese findest du auf Wikipedia.
Das Rezept für Pesto Trapanese:
Pesto Trapanese
Zutaten
- 70 Gramm Mandeln geröstet
- 1 Knoblauchzehe
- 40 Gramm Frischen Basilikum
- 200 Gramm Tomaten
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Priese Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Chilliflocken
- 120 ml Olivenöl
- 50 Gramm Pecorino oder Parmesan
Anleitungen
- Die Tomaten halbieren und die Samen entfernen. Das verhindert, dass das Pesto zu flüssig wird.
- Die gerösteten Mandeln und den Knoblauch in einem Mixer fein hacken.
- Gebe das Basilikum, die Tomaten, Salz und Pfeffer dazu. Nochmals mixen, bis die Zutaten fein gehackt sind. Gebe nach und nach das Öl dazu.
- Den Käse fein reiben und zu dem Pesto rühren.
- Das Pesto auf frisch gekochte Pasta geben, auf Crostini oder Brot geben.
- Das Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
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