Feigensenf ist ein besonderer Senf, der mit seiner einzigartigen Kombination aus sรผรen Feigen, wรผrzigem Senf und einem Hauch von Balsamico รผberzeugt. Dieser unverwechselbare Senf ist ein wahrer Genuss fรผr Kรคseliebhaber.
In folgendem Blogbeitrag zeige ich dir, wie du Feigensenf mit frischen Feigen selber machen kannst.
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Zutaten:
- Feigen, am besten Bio
- Wasser
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- Dijon oder scharfen Senf
- Balsamico Essig
- Gelierzucker 2:1
Methode:
- Die Feigen waschen und in Stรผcke schneiden.
- Mit etwas Wasser und Zitronenabrieb in einem Topf zum Kochen bringen.
- Gelierzucker dazu geben. Den Senf und Balsamico dazugeben und verrรผhren.
- Den Feigensenf in sterile Glรคser geben.
Feigen mit oder ohne Schale verarbeiten?
Normalerweise mรผssen Feigen nicht geschรคlt werden, um Feigensenf herzustellen. Die Schale der Feige ist essbar und enthรคlt viele Nรคhrstoffe. Die Schale trรคgt auch zur Textur und zum Geschmack des Senfs bei. Du kannst die Feigen aber auch schรคlen, wenn du das bevorzugst.
Grรผne oder Violette Feigen?
Es gibt verschiedene Farben von Feigen, die je nach Sorte und Reifegrad variieren kรถnnen, z. B. Violett, braun, grรผn und gelb. Die Farbe der Feigen gibt keine Rรผckschlรผsse auf den Geschmack oder die Reife der Feigen. Die Farbe bestimmt allerdings die Farbe des Feigensenfs.
Wozu isst man Feigensenf?
Feigensenf kann als Dip, Aufstrich oder Marinade verwendet werden. Feigensenf passt gut zu Kรคse, Fleisch, Sandwiches oder auch als Zutat in Saucen und Dressings. Die sรผรe Note der Feigen harmoniert gut mit der wรผrzigen Schรคrfe des Senfs und verleiht den Gerichten eine interessante Geschmacksnote.
Feigensenf haltbar machen?
Feigen enthalten hohe Mengen an Zucker. Dieser hohe Zuckergehalt sowie die Zugabe von Gelierzucker tragen zur Haltbarkeit bei, da Zucker ein natรผrlicher Konservierungsstoff ist. Das Kochen des Feigensenfs trรคgt ebenfalls zur Haltbarkeit bei.
Das Rezept fรผr Feigensenf:
Feigensenf
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Feigen am besten Bio
- 2 EL Wasser
- 1 TL Abgeriebene Schale einer Zitrone am besten Bio
- 100 g Dijon oder scharfen Senf
- 4 EL Balsamico Essig
- 250 g Gelierzucker 2:1
Anleitungen
- Die Feigen waschen, evtl. schรคlen und in grobe Stรผcke schneiden.
- Die Feigen, das Wasser und den Zitronenabrieb in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Die Hitze herunterdrehen und unter regelmรครigem Rรผhren 10 – 15 Minuten kรถcheln.
- Wenn die Feigen zerfallen sind und einem Kompott รคhnlich sind, mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
- Die Hitze abdrehen, den Gelierzucker dazugeben, verrรผhren und 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Mischung nochmals langsam zum Kochen bringen. Unter stรคndigem Rรผhren 3 Minuten sprudelnd kochen. Den Senf und den Essig dazu geben und weitere 2 Minuten kochen. Abschmecken und eventuell mehr Senf dazu geben.
- Den Feigensenf in sterile Schraubglรคser fรผllen, verschlieรen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Beschriften und genieรen.
Notizen
Nรคhrwerte
Guten Appetit!
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