Omas Tomatenmarmelade – ein himmlischer Genuss für die Sinne!
Wenn es um köstliche und ungewöhnliche Marmeladen geht, gibt es nichts Besseres als Omas Tomatenmarmelade. Mit nur wenigen Zutaten wie sonnengereiften Tomaten, Gelierzucker, einen Spritzer Zitrone und nach Belieben einer Prise Rosmarin entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Diese Marmelade ist eine köstliche Kreation, die den Gaumen erobert und die Sinne verzaubert.
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Zutaten:
- Tomaten
- Gelierzucker 2:1
- Rosmarin wenn erwünscht
- Zitrone
Methode:
- Die Tomaten waschen, putzen und kleinschneiden.
- Zusammen mit dem Zitronensaft und Rosmarin in einem Topf köcheln lassen.
- Den Gelierzucker dazugeben und die Gelierprobe durchführen.
- In Schraubgläser abfüllen und genießen.
Welche Tomaten für Tomatenmarmelade?
Für die Herstellung von Tomatenmarmelade eignen sich bestimmte Tomatensorten besonders gut. Hier einige Beispiele:
- Roma-Tomaten sind bekannt für ihren intensiven Geschmack und ihre fleischige Konsistenz. Sie enthalten weniger Wasser und mehr Fruchtfleisch, was zu einer dickeren Marmelade führt.
- San-Marzano-Tomaten: Diese italienische Sorte ist für ihre süße und würzige Note bekannt. Sie haben eine geringe Saftigkeit und sind daher gut geeignet für Marmeladen.
- Gelbe oder orangefarbene Tomaten: Neben den klassischen roten Tomaten können auch gelbe oder orangefarbene Sorten verwendet werden, um eine fruchtige und farbenfrohe Marmelade herzustellen.
- Kirschtomaten: Kirschtomaten sind klein, süß und haben eine hohe Saftigkeit. Sie eignen sich gut für eine fruchtige und leicht säuerliche Marmelade.
Bei der Auswahl der Tomaten solltest du reife und aromatische Exemplare wählen. Die Tomaten sollten eine gute Balance zwischen Süße und Säure haben, um eine ausgewogene Marmelade zu erhalten. Es ist auch wichtig, reife Tomaten zu verwenden, da sie den besten Geschmack und die optimale Konsistenz liefern.
Experimentiere gerne mit verschiedenen Tomatensorten, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen und eine einzigartige Tomatenmarmelade zu kreieren. Schreibe mir dann unbedingt, welche deine liebste Tomate für deine Marmelade ist!
Wozu isst man Tomatenmarmelade?
Omas Tomatenmarmelade ist sehr vielseitig und kann zu verschiedenen Gerichten genossen werden:
- Auf dem Frühstückstisch: Tomatenmarmelade kann als süßer Brotaufstrich dienen und dem morgendlichen Toast oder Brötchen einen besondere Note verleihen.
- In herzhaften Gerichten: Omas Tomatenmarmelade eignet sich hervorragend als Begleitung zu Käseplatten, gegrilltem Fleisch oder als Topping auf Burger. Die Kombination aus süß und herzhaft sorgt für eine interessante Geschmackskomposition.
- In Salaten und Dressings: Ein Löffel Tomatenmarmelade kann Salaten eine fruchtige Note verleihen und in selbstgemachten Dressings für einen angenehme Süße sorgen.
Das Rezept:
Omas Tomatenmarmelade
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg Tomaten am besten Bio
- 500 g Gelierzucker 2:1 ohne Palmöl
- 1 Zweig Rosmarin wenn erwünscht
- 1 Zitrone am besten Bio
Anleitungen
- Die Stiele entfernen und die Tomaten mit kaltem Wasser kurz waschen. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Einen kleinen Teller in die Gefriertruhe stellen.
- Die Tomatenstücke zusammen mit dem Saft der Zitrone in einen Topf geben und langsam, bei ständigem Rühren, zum kochen bringen. Wenn erwünscht, den Rosmarin dazu geben. Die Temperatur herunterdrehen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Tomaten die erwünschte Konsistenz haben, den Rosmarin entfernen. Sollen die Marmelade sehr fein werden, müssen die Tomaten durch ein Sieb gestrichen werden. So werden Haut und Kerne entfernt.
- Den Gelierzucker zu den Tomaten geben und unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen.
- Den Teller aus der Gefriertruhe nehmen und eine Gelierprobe durchführen – etwas von der Konfitüre auf den Teller geben und 30 Sekunden warten.
- Wenn die Marmelade dicklich wird, ist sie später im Glas auch ausreichend fest. Ist die Konfitüre noch zu flüssig, noch 5 Minuten weiterkochen. Ist sie dann immer noch nicht fest, etwas mehr Zitronensaft darunter mischen und nach ein paar Minuten die Gelierprobe nochmals durchführen.
- Ist die Konsistenz richtig, kann die Konfitüre in die Gläser bis zum Rand gefüllt werden. Die verschlossenen Gläser 5 Minuten umdrehen und auf den Deckel stellen, um Deckel und Ränder zu desinfizieren.
- Beschrifte die Gläser und lagere sie an einem dunklen, kühlen Ort. Die Konfitüre ist bis zu einem Jahr haltbar.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
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