Omas Tomatenmarmelade

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Marmelde aus Tomaten

Gericht Aufstrich, Kleinigkeit, Marmelade

Küche Deutsch, Europäisch

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Servings Gläser

Calories 528kcal

Kochutensilien

Schraubglässer

1 Topf

1 Kochlöffel

Zutaten

1 kg Tomaten am besten Bio
500 g Gelierzucker 2:1 ohne Palmöl
1 Zweig Rosmarin wenn erwünscht
1 Zitrone am besten Bio

Anleitungen

Die Stiele entfernen und die Tomaten mit kaltem Wasser kurz waschen. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Einen kleinen Teller in die Gefriertruhe stellen.
Die Tomatenstücke zusammen mit dem Saft der Zitrone in einen Topf geben und langsam, bei ständigem Rühren, zum kochen bringen. Wenn erwünscht, den Rosmarin dazu geben. Die Temperatur herunterdrehen und 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Tomaten die erwünschte Konsistenz haben, den Rosmarin entfernen. Sollen die Marmelade sehr fein werden, müssen die Tomaten durch ein Sieb gestrichen werden. So werden Haut und Kerne entfernt.
Den Gelierzucker zu den Tomaten geben und unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen.
Den Teller aus der Gefriertruhe nehmen und eine Gelierprobe durchführen - etwas von der Konfitüre auf den Teller geben und 30 Sekunden warten.
Wenn die Marmelade dicklich wird, ist sie später im Glas auch ausreichend fest. Ist die Konfitüre noch zu flüssig, noch 5 Minuten weiterkochen. Ist sie dann immer noch nicht fest, etwas mehr Zitronensaft darunter mischen und nach ein paar Minuten die Gelierprobe nochmals durchführen.
Ist die Konsistenz richtig, kann die Konfitüre in die Gläser bis zum Rand gefüllt werden. Die verschlossenen Gläser 5 Minuten umdrehen und auf den Deckel stellen, um Deckel und Ränder zu desinfizieren.
Beschrifte die Gläser und lagere sie an einem dunklen, kühlen Ort. Die Konfitüre ist bis zu einem Jahr haltbar.

Notizen

Tipp! Wichtig ist, dass die Tomaten keine kaputten oder verschimmelten Stellen aufweisen.

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x Estelle ❤️

Estelle Beck

Nährwerte