Birnenmarmelade

Birnenmarmelade, Birnenkonfitüre oder auch als Birnenaufstrich bekannt – egal wie man sie nennt… sie schmeckt sooo gut!

Birnen passen gut zu süßen wie auch herzhaften Speisen. Auf einer Scheibe frisch gebackenem Brot mit etwas Butter ist der Birnengeschmack besonders intensiv. Sie erinnert an den Geschmack des Spätsommers, besonders an kalten Wintertagen.

Diese Birnenkonfitüre ist in jeder Hinsicht einfach fantastisch!

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Birnenmarmelade
Birnenmarmelade

Zutaten für Birnenmarmelade:

Für die Birnenkonfitüre brauchst du nur 2 – 3 Zutaten und einen Entsafter. Du hast keinen Entsafter? Kein Problem – hier ist ein Link wie es ohne geht.

  • Saftig reife Birnen
  • Gelierzucker 2:1 ohne Palmöl! Ich nutze gerne diesen.
  • Zitronensaft oder Zitronensäure. Diese Zutat kannst du weglassen wenn du den Aufstrich sofort verzehrst.

Falls du keine Birnen hast oder die Saison vorbei ist, kannst du trüben Bio Birnensaft verwenden.

Birnenkonfitüre
Alle Zutaten auf einem Blick.

Birnenmarmelade selber machen – die Schritte!

Diese Schritte gelten als Überblick, unten findest du das Rezept mit genauen Angaben.

  • Birnen waschen, putzen und kleinschneiden.
  • Birnenstücke entsaften und sofort mit Zitronensaft vermischen.
  • Den Saft in einem Topf zum Kochen bringen, Gelierzucker dazu geben und aufkochen.
  • Geliertest durchführen und in Gläser umfüllen.
Birnen putzen
Birnen putzen.

Wozu kann ich Birnenmarmelade essen?

  • Ich liebe es, etwas Birnenmarmelade unter Haferflocken zu mischen und mit Obst und Schockostücken zu verfeinern.
  • Auf einer Scheibe frisch gebackenem Brot mit etwas Butter.
  • Zu einer Käseplatte passen Obst und ganz besonders Weintrauben sehr gut. Klassisch ist die Kombination von Birne und Blauschimmelkäse. Ich finde meinen Birnenkonfitüre sehr lecker zu Käse. Er ist lange haltbar und jederzeit da, um eine Käseplatte auf kulinarische Weise zu verfeinern…
Birnen schneiden
Birnen schneiden.

Ein einfaches Rezept!

Das Rezept ist sehr einfach und ich wollte es erst gar nicht bloggen. Aber nach unserer Obsternte überraschte ich unsere Freunde mit der Birnenkonfitüre und sie waren begeistert. Also entschloss ich mich, das Rezept zu teilen. Hier ist es also!

Zitronensaft pressen
Zitronensaft pressen.
Säure darunter mischen
Die Zitronensäure sofort unter den ersten Saft mischen.
Aufkochen
Saft und Gelierzucker unter ständigem rühren aufkochen.
Gelierprobe durchführen
Gelierprobe durchführen.
Gläser füllen
Flüssigkeit in die Gläser bis zum Rand füllen. 
Birnenmarmelade
Birnenmarmelade

Das Rezept:

Birnenmarmelade
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Birnenmarmelade

5 Sterne von 4 Bewertungen
Fruchtaufstrich aus Birnen
Gericht Kleinigkeit
Küche Deutsch
Keyword Birnen Gelee, Birnen Konfitüre, Birnen marmelade, Birnen Rezept, Birnengelee, Birnenmarmelade, Rezepte mit Birnen
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Gläser ca. 250 ml
Kalorien 624kcal

Kochutensilien

Schraubglässer
1 Topf
1 Holzlöffel
1 Entsafter

Zutaten

  • 1 kg Birnen reif
  • 500 g 2 : 1 Gelierzucker ohne Palmöl
  • 4 – 5 g Zitronensäure oder Zitronensaft

Anleitungen

  • Birnen waschen, Stiehle, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
  • Die Birnenstücke in den Entsafter geben. Die Zitronensäure sofort unter den ersten Saft mischen um eine braune Farbe zu vermeiden.
  • Einen kleinen Teller für die Gelierprobe in das Eisfach stellen.
  • 700 ml des Saftes zusammen mit dem Gelierzucker unter ständigem Rühren aufkochen.
  • Nach 3 Minuten ständigen kochens die Gelierprobe durchführen. Hierzu etwas Aufstrich auf den kalten Teller geben und abkühlen lassen. Ist der Aufstrich zu flüssig, muss noch etwas weiter gekocht werden – das ist Geschmackssache. Ich mag es etwas fester.
  • Ist die Konsistenz richtig, kann der Birnenaufstrich in die Gläser bis zum Rand gefüllt werden. Die verschlossen Glässer 5 Minuten umdrehen und auf den Deckel stellen um Deckel und Ränder zu desinfizieren.

Notizen

Tipp! Wichtig ist, dass die Birnen keine kaputten oder verschimmelten Stellen aufweisen. Achte darauf, dass das Obst schnell verarbeitet wird und dass die Gläser heiß gespült sind.
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Ich danke dir ganz herzlich!
x Estelle 🍐

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 624kcal | Carbohydrates: 163g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 4mg | Potassium: 295mg | Fiber: 8g | Sugar: 149g | Vitamin A: 63IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 24mg | Iron: 1mg

Guten Appetit!

Birnenmarmelade
Birnenmarmelade

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Ein Birnen Chutney wäre auch schön. Kennt ihr ein gutes Rezept? Ich würde mich über Ideen freuen.

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