Birnenmus kannst du ganz einfach selber machen und auch einkochen. Du kannst das Birnenmus Rezept so ändern wie du es möchtest – mit oder ohne Zucker, mit oder ohne Zimt. Das Rezept ist sehr einfach, schnell und gut.
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Birnenmus mit oder ohne Zucker.
Wenn die Birnen, die du verwenden möchtest, sehr süß sind, kannst du den Zucker ohne Weiteres weglassen. Wenn du doch Zucker dazu geben möchtest, rate ich dir maximal 2 – 3 EL Zucker pro Kg Birnen zu verwenden. Am besten nach und nach dazu geben und abschmecken.
Birnenmus mit oder ohne Zimt.
Für viele gehört Zimt einfach zum Birnenmus. Für andere erinnert Zimt zu sehr an Weihnachten. Ich empfehle 1 Priese Zimt pro Kg Birnen.
Methode:
Die Birnen putzen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft zum Kochen bringen und wenn erwünscht, Zucker und/oder Zitrone dazu geben. Wenn die Birnen nicht besonders saftig sind, etwas Wasser dazu geben. ca. 50 ml.
Birnenmus einkochen oder einwecken.
Das Birnenmus kannst du ohne weiteres bis zu einem Jahr haltbar machen. Wichtig zu beachten sind folgende Punkte:
- Die Gläser müssen steril sein. Du gibst sie in einen Topf Wasser und kochst sie für 10 Minuten bei 90.
- Weck-Gummiringe kurz in Essigwasser auskochen und heiß mit klarem Wasser spülen.
- Das gekochte Birnenmus in die sterilisierten Gläser geben. Die Gläser sollten kurz davor sterilisiert worden sein. Wenn noch etwas Wasser im Glas ist, ist das nicht schlimm.
- Es sollte 1 – 2 cm Abstand zwischen dem Birnenmus und dem Glasrand sein.
- Gläser mit Klammern schließen und in einen Topf Wasser stellen. Um Schäppern beim Kochen zu verhindern, ein Geschirrtuch unter die Gläser legen.
- Birnenmus muss 30 Minuten bei einer Temperatur von 90 Grad eingekocht werden.
- Nach dem Kochen abkühlen lassen und die Klammern entfernen. Die Dichtung überprüfen – der Glasdeckel sollte durch einen Sog festsitzen.
- Ist der Deckl locker? Einfach Deckel und Gummiring abnehmen, kurz in kochendes Wasser legen und nochmals auf das Glas geben. Nochmals wie oben beschrieben einkochen.
- Abkühlen lassen, beschriften und in einem kühlen dunklen Ort lagern.
Das Rezept:
Birnenmus selber machen und einkochen.
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg Birnen süß und reif
- 1 Zitrone am Besten Bio
- 2 – 3 EL Zucker Wenn erwünscht. Bei sehr süßen Birnen nicht notwendig.
- 1 Priese Zimt Wenn erwünscht
Anleitungen
- Einkochgläser zum sterilisieren 10 Minuten in einem Topf Wasser kochen.
- Birnen waschen, den Stiel entfernen und schälen. Kerngehäuse entfernen.
- Birnenhälften grob schneiden und in einen Topf geben. Mit Zitronensaft beträufeln – so werden sie nicht braun.
- Die Birnen zum Kochen bringen und abgedeckt für 30 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Sind die Birnen nicht sehr saftig, ca. 50 ml Wasser dazu geben.
- Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zur gewünschten Konsistenz bringen. Abschmecken.
- Bei Bedarf Zucker und/oder Zimt unterrühren und abschmecken.
- Nochmals zum Kochen bringen und in die vorbereiteten Gläser geben oder sofort servieren.
- Einkochen: Um das Birnenmus haltbar zu machen, muss es im sterilisierten und verschlossenen Glas 30 Minuten bei 90 Grad in einem Topf Wasser gekocht werden. Weitere Tipps dazu findest du oben im Text.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
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