Tomaten schälen, Tomaten häuten oder enthäuten – es gibt viele verschiedene Namen für das Entfernen der Tomatenhaut. Es gibt auch viele Methoden! Ich liste dir die Methoden mit Vor- und Nachteilen auf. Anschließend findest du die Anleitung, wie ich mit heißem Wasser meine Tomaten schäle.

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Wieso die Tomate häuten?

Die Haut der Tomate ist sehr fein. So fein, dass sie Teile davon dem Pürierstab entkommen können. Das sieht in der Soße oder Suppe nicht so schön aus und ist nicht so angenehm zu essen. Die Tomatenschalen gelten auch für viele Menschen als schwerverdaulich.

Hast du Unmengen Tomaten aus dem Garten? Ich kann dir das folgende sehr gutes Rezept empfehlen: Tomatensoße!

Wieso die Tomate NICHT häuten?

Die Haut von der Tomate ist sehr gesund, da sie Lycopin enthält. Lycopin schützt die Zellen und soll das schlechte Cholesterin (LDL) senken. Mehr zu dem Thema findest du in folgendem Artikel der Süddeutschen Zeitung.

Und was nun? Bestimmte Rezepte schmecken einfach besser ohne der Haut der Tomate und andere dafür aber auch mit.

Methoden:

• Mit kochendem Wasser überbrühen. Die klassische und meiner Meinung nach effektivste Methode. Die Tomaten an der Unterseite anritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und 30 – 60 Sekunden stehen lassen. Kurz in kaltem Wasser abschrecken und die geplatzte Haut mit einem Messer entfernen.
• Im Backofen. Diese Methode ist ähnlich der Wassermethode, erfordert aber mehr Strom. Eine gute Methode, wenn der Backofen sowieso genutzt wird. Einfach die an der Unterseite angeritzten Tomaten in den sehr heißen Ofen für 10 Minuten geben. Diese Methode kocht die Tomaten mehr als andere Tomaten. So ist sie für z. B. einen Tomatensalat nicht geeignet.
• Im Grill. Die Tomaten halbieren und mit der Hautseite nach oben 10 Minuten grillen, oder bis die Haut schwarz wird. Die Haut mit einem Messer entfernen und mit einem Tuch abreiben. Diese Methode verleiht der Tomate einen rauchigen Geschmack.
• In der Mikrowelle. Die Tomaten werden an der Unterseite angeritzt und kommen in einen Mikrowelle geeigneten Behälter mit aufgelegtem Deckel. Bei höchster Stufe für 30 Sekunden erhitzen. Schale mit einem Messer abziehen. Diese Methode funktioniert nicht zuverlässig. Nach meiner Erfahrung explodiert entweder die Tomate oder die Haut lässt sich zu schwer abziehen.
• Mit einem Schäler oder Messer. Diese Methode funktioniert zwar, verschwendet aber viel Fruchtfleisch. Einfach die Tomate wie einen Apfel schälen.
• Ohne schälen: Wenn du eine sehr hochwertige Küchenmaschine hast und eine Tomatensoße kochst und damit pürierst, ist meistens nichts von der Haut mehr zu finden.

Küchen Tipps

Dieses Rezept ‘Tomaten schälen’ gehört zu meiner Reihe ‘Küchen Tipps’. Einfach auf den Link gehen um mehr interessante Tipps zu lesen.

Weitere Tomaten Rezepte findest du hier: Tomaten

Das Rezept:

Guten Appetit!

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