Vanillezucker selber herstellen

Das wunderbare Gewürz Vanille kommt ursprünglich aus Mexiko und Südamerika. Die spanischen Eroberer brachten das Gewürz nach Europa, seit dem ist es in den meisten Backrezepten kaum wegzudenken. Heutzutage wird die tropische Pflanze Gewürzvanille weltweit angebaut, hauptsächlich auf der schönen Insel Madagaskar im Indischen Ozean.

Leider konnte ich nicht mal so eben nach Madagaskar fliegen, um für diesen Beitrag die passenden Blumen zu holen – schade! Da die Gewürzvanille eine Orchideenpflanze ist, habe mir erlaubt, zur Dekoration für diesen Beitrag, gelbe Phalaenopsis Orchideen zu nutzen, die mit etwas Vorstellungskraft der Blüte der echten Gewürzvanille ähnlich sind. Hier ist ein Link zu den echten Blüten.

Vanillezucker selber herstellen.
Vanillezucker selber herstellen.

Vanille oder Vanillin?

Vanille und Vanillin sind nicht das Gleiche. Sie werden so ähnlich geschrieben, dass man kaum darauf achtet.

Vanille ist ein Gewürz von der Vanilleschote. Vanilleextrakt ist ebenfalls zu 100 % aus der Vanilleschote.

Vanillin ist ein Aromastoff. Dieser wird künstlich hergestellt, entweder ganz ohne Vanilleschote oder zum Teil.

Laut Lebensmittelklarheit.de hat der Vanillezucker, den wir kaufen, kaum etwas mit der Vanilleschote zu tun. Die schwarzen Pünktchen in manchen Sorten sind zwar schon von gemahlenen Vanilleschoten, aber der natürlcihe Vanilleextrakt wurde meist schon entfernt. So wird der Verbraucher getäuscht!

Viele Vanilleprodukte werben mit einem Bild der Blüte der Gewürzvanille oder Vanilleschote. Leider ist diese Abbildung keine Garantie, dass echte Vanille im Produkt drinnen ist.

Zutaten: Zucker und Vanilleschote
Zutaten: Zucker und Vanilleschote
Die Vanilleschote halbieren und der Länge nach aufschneiden.
Die Vanilleschote halbieren und der Länge nach aufschneiden.

Vanillezucker selber herstellen

Weil mir die Qualität der Lebensmittel, die wir essen, sehr wichtig ist, stelle ich meinen eigenen Vanillezucker her. Das geht sehr einfach. Wichtig zu beachten ist Folgendes:

  • Vanilleschote: Diese soll Biologisch und/oder Fairtrade sein.
  • Zucker: Biologisch.

Vanilleschoten sind etwas teurer als gekaufter Vanillezucker, doch das trügt. Zwei Vanilleschoten im Glas von einer bekannten Biomarke kosten € 6,99. Diese reichen locker für 1 kg Zucker.

Die Päckchen Vanillezucker, die in den Rezepten angegeben werden, kosten € 8,94 pro 100 g. Das heißt, 1 kg Vanillezucker in Päckchen kostet pro kg € 89,40.

Du kannst feinen Zucker oder Kristallzucker für dieses Rezept nutzen – wie gewünscht.

Das Rezept ist so einfach, dass du dich fragen wirst, warum du nicht selber drauf gekommen bist!

Das Mark mit einem Messer auskratzen.
Das Mark mit einem Messer auskratzen.
Zucker in das Glas geben.
Zucker in das Glas geben.
Zucker, Schoten und Mark schichten.
Zucker, Schoten und Mark schichten.

Tipp!

In Rezepten steht meistens ‚1 Pk‘ Vanillezucker. Das entspricht ungefähr 8 g, also 1 gehäufter Teelöffel.

Ich gebe immer wieder etwas Zucker in mein Vanilleglas dazu – die Vanilleschote ist schon über ein Jahr in meinem Glas. Wie ihr wisst, backe ich oft und viel – und bin mit meinem Vanillezucker immer stets zufrieden.

In einem kleineren Glas macht sich der selbstgemachte Vanillezucker gut als Geschenk!

Für mehr Information zu Vanille empfehle ich folgenden Wikipedia Eintrag.

Mit einem Etikett versehen.
Mit einem Etikett versehen.
Vanillezucker selber herstellen
Vanillezucker selber herstellen.

Das Rezept:

Vanillezucker
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Vanillezucker selber herstellen

Gericht Gewürze
Land & Region Europäisch
Keyword Einfach, Günstig, Schnell

Equipment

  • Ein luftdichtes Glas

Zutaten

  • 1 kg Zucker Bio am besten weiß, fein oder kristall.
  • 1 – 2 Vanilleschoten Bio oder Fairtrade

Anleitungen

  • Die Vanilleschote halbieren und der Länge nach aufschneiden. Das Mark mit einem kleinen Löffel oder Messer auskratzen.
  • In das luftdichte Glas Zucker, Schoten und Mark schichten.
  • Das Glas verschließen und eine Woche ruhen lassen.
  • Nach Bedarf Zucker nachfüllen.

Guten Appetit!

Vanillezucker selber herstellen
Vanillezucker selber herstellen.

Hier gehts zu meinen Kuchenrezepten: Kuchen

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