Die Kombination von Ei und Spinat ist nichts Neues, ein Klassiker so zu sagen. So ist es auch mit diesem Gericht. Frischen Bio Spinat, etwas Zwiebel und Knoblauch, ein Paar Eier darüber schlagen und in den Backofen schieben. Optisch schön zum Brunch mit frischem Brot oder Mittags mit Petersilienkartoffeln.
Nichts wirklich Neues, aber doch etwas richtig Feines.
Gebackene Eier mit Spinat
Zutaten
- 600 g Blattspinat (300 pro Person)
- 1 Zwiebel klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 25 g Butter
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss frisch gerieben
- Petersilie zum anrichten
- Auflaufform klein
Anweisungen
1. Erwärme den Backofen auf 150 Grad Umluft.
2. Spinat reinigen, Strunk entfernen und schleudern, um die Wassermenge zu reduzieren.
3. In einem großen Topf Butter mit Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten glasig andünsten.
4. Spinat zu der Zwiebelmischung zu geben, Deckel schließen und auf niedriger Temperatur, 10 Minuten dünsten lassen.
5. Spinatmischung nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Auflaufform mit etwas Butte ausstreichen. Spinatmischung hineingeben und 2 Eier darauf schlagen. Ei salzen.
7. Die Form sofort in den Backofen geben und bei 150 Grad 10-15 Minuten backen, bis die gewünschte Konsistenz des Eis ereicht ist.
Guten Appetit!