Gebackene Eier mit Spinat. Die Kombination von Ei und Spinat ist nichts Neues, ein Klassiker so zu sagen. So ist es auch mit diesem Gericht. Frischen Bio Spinat, etwas Zwiebel und Knoblauch, ein paar Eier darüber schlagen und in den Backofen schieben. Optisch schön zum Brunch mit frischem Brot oder Mittags mit Petersilienkartoffeln.

Nichts wirklich Neues, aber doch etwas richtig Feines! Auch zum Frühstück oder Brunch geeignet.

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Spinat verwerten:

Dieses Rezept sowohl auch das Rezept Spinatwähe eignen sich, große Mengen an Spinat zu verwerten. Weitere Spinat Rezepte findest du hier: Spinat

Methode:

Den Spinat putzen und den Strunk entfernen. In einen großen Topf mit Zwiebel und Knoblauch andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In eine Auflaufform geben und die Eier darauf schlagen. Für 10 – 15 Minuten bei 150 Grad backen.

Das Rezept:

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Gebackene Eier mit Spinat

5 Sterne von 2 Bewertungen

Spinat und Eier gebacken

Gericht Frühstück, Hauptgericht

Land & Region International

Keyword Gebackener Spinat, Gebackener Spinat mit Eier, Spinat Rezept, Spinat verwerten Rezept

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Portionen 2 Personen

Autor Estelle Beck

Equipment

Auflaufform klein

Sieb

Topf

Zutaten

• 600 g Blattspinat am Besten Bio
• 1 Zwiebel klein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 25 g Butter
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer zum würzen
• Etwas Muskatnuss frisch gerieben
• Petersilie zum anrichten

Anleitungen

• Erwärme den Backofen auf 150 Grad Umluft.
• Spinat reinigen, Strunk entfernen und schleudern, um die Wassermenge zu reduzieren.
• In einem großen Topf Butter mit Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten glasig andünsten.
• Spinat zu der Zwiebelmischung geben, Deckel schließen und auf niedriger Temperatur 10 Minuten dünsten lassen.
• Spinatmischung nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Auflaufform mit etwas Butte ausstreichen. Spinatmischung hineingeben und 2 Eier darauf schlagen und salzen.
• Die Form sofort in den Backofen geben und bei 150 Grad 10-15 Minuten backen, bis die gewünschte Konsistenz des Eis ereicht ist.

Notizen

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Mehr zu Spinat kannst du hier bei Wikipedia lesen: Spinat

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