Eine Spinatwähe ist eine Schweizer Spezialität und ähnelt einer Spinatquiche. Der Spinat wird sehr fein geschnitten und so wirkt die Spinatwähe insgesamt sehr fein.
Das Rezept ist sehr schnell und einfach gemacht und eignet sich besonders zum Verwerten von großen Mengen an Spinat.
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Methode:
Für den Teigboden der Spinatwähe: Mehl, Backpulver, Salz, Butter und 80 g Quark vermengen und zu einem Teig kneten. Den Teig entsprechend der Form oder Förmchen ausrollen. In den Bildern habe ich Förmchen benutzt. Den Teig in die Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Für die Füllung der Spinatwähe: Spinat sehr fein schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem restlichen Quark, den Eiern, Spinat und dem geriebenen Käse vermengen.
Die Spinatmischung auf den Teigboden legen und für 30 Minuten bei 220 Grad backen.
Reste:
Wenn etwas Füllung übrig bleiben sollte, einfach mit 4 Eiern vermengen und ein Omelett daraus machen!
Ich liebe es, mehrere kleine Wähen/Quiche zu backen, da ich sie einfrieren kann. Dann gibt es immer etwas Leckeres zu essen, wenn man mal keine Zeit oder Lust zu kochen hat.
Das Rezept:
Spinatwähe
Kochutensilien
Zutaten
- 85 g Butter am Besten Bio
- 160 g Mehl Type 405 am Besten Bio
- 250 g Quark
- ½ TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 850 g Spinat am Besten Bio
- 70 g Geriebener Käse Appenzeller oder Gruyère
- 3 Eier am Besten Bio
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitungen
- Den Backofen auf 220° Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen.
- Form oder Förmchen einfetten.
- Mehl und Backpulver in die Schüssel der Küchenmaschine sieben. Salz, 80 g Quark und Butter dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
- Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und mit dem Nudelholz, der Formgröße entsprechend, den Teig rund ausrollen. In die Form legen, an den Rand drücken und überschüssigen Teig wegschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. In den Kühlschrank stellen.
- Den Spinat in einen Mixer geben und zerkleinern, oder per Hand fein hacken. In einer Schüssel den Spinat, geriebenen Käse, Eier, die restlichen 170 g Quark, ½ TL Salz und etwas Pfeffer gründlich vermengen.
- Die Spinatmischung auf den Teig verteilen und für 30 Minuten bei 220° Grad Ober- und Unterhitze im unteren Bereich des Ofens backen.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
Liebst du eine guten Quiche? Hier findest du alle meine Quiche Rezepte an einem Ort.
Du möchtest mehr über Wähen erfahren? Hier der link zu Wikipedia: Wähen.