Gefüllte Zucchini mit Reis – für mich das Rezept, das einfach immer geht und dabei blitzschnell auf dem Tisch steht. Wenn die Zucchinischwemme losgeht und ich nicht mehr weiß, wohin mit all den Zucchini aus dem Garten, dann wandern sie bei uns als kleine Schiffchen in den Ofen: gefüllt mit Reis, cremigem Feta und einer fruchtigen Tomatensoße, goldbraun überbacken. Kein Hackfleisch, keine komplizierten Schritte – und trotzdem stellt sich am Tisch jedes Mal diese zufriedene Stille ein.
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Zucchini Rezepte auf GutBeck.com
Wenn du Zucchini genauso gern hast wie ich, schau dir diese Rezepte an:
Gefüllte Zucchini vegan
Für die vegane Variante tauschst du den Feta gegen einen pflanzlichen Feta oder gewürfelten Räuchertofu und streust zum Überbacken veganen Reibekäse darüber. Schmeckt genauso herzhaft.
Welche Beilage passt zu gefüllten Zucchini?
Da die gefüllten Zucchini mit Reis und Feta schon ein vollwertiges Hauptgericht sind, brauchst du eigentlich keine Beilage. Wenn du magst, passt ein frischer grüner Salat wunderbar dazu, ebenso ein cremiger Joghurt-Dip mit Kräutern oder ein Stück knuspriges Weißbrot, um die Tomatensoße aufzutunken.
Kann man gefüllte Zucchini vorbereiten?
Ja, und genau das macht sie so praktisch. Du kannst die Füllung schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Zucchini erst kurz vor dem Backen füllen, damit sie nicht durchweichen. Fertig gebacken halten sie sich zugedeckt 2 Tage im Kühlschrank und schmecken auch aufgewärmt hervorragend.
Warum sollte man Zucchini vorher salzen?
Das Salz entzieht der Zucchini überschüssiges Wasser. So werden deine gefüllten Zucchini beim Backen nicht wässrig, sondern bleiben schön bissfest. Einfach die ausgehöhlten Hälften leicht salzen, ein paar Minuten ziehen lassen und das Wasser abtupfen.
Kann ich gefüllte Zucchini einfrieren?
Gebackene gefüllte Zucchini lassen sich einfrieren, werden nach dem Auftauen aber etwas weicher. Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen. Wenn du einfrieren möchtest, kühle sie vollständig ab und friere sie portionsweise ein.
Zutaten für Gefüllte Zucchini:
- Zucchini – am Besten mittelgroß und gerade, dann stehen die Schiffchen schön.
- Reis – Langkornreis oder parboiled Reis nimmt die Aromen wunderbar auf.
- Feta – bringt die cremige, salzige Note. Für die vegetarische Variante auf Lab-freien Feta achten.
- Passierte Tomaten – für die fruchtige Soße.
- Zwiebel & Knoblauch – die Aromabasis.
- Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter – Oregano oder Thymian passen perfekt.
Methode:
- Zuerst die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, sodass kleine Schiffchen entstehen. Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen – klein gehackt kommt es mit in die Füllung.
- Die Zucchinihälften leicht salzen und kurz beiseitestellen.
- Währenddessen den Reis kochen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, das gehackte Zucchini-Fruchtfleisch dazugeben, mit den passierten Tomaten ablöschen und würzen.
- Den gekochten Reis unterrühren, dann die zerbröselte Hälfte des Fetas untermischen oder obendrauf geben.
- Die Zucchinihälften in eine Auflaufform setzen, mit der Reis-Feta-Masse füllen, den restlichen Feta darüberbröseln und im vorgeheizten Ofen goldbraun überbacken.
Das Rezept:
Gefüllte Zucchini
Kochutensilien
Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini am besten Bio
- 80 g Langkornreis oder Parboiled-Reis statt 120 g
- 150 g Feta statt 200 g
- 250 g passierte Tomaten statt 400 g
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- optional: frische Petersilie oder Basilikum
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsanweisung garen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseitestellen. Die Zucchinihälften leicht salzen und kurz ziehen lassen, anschließend trocken tupfen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten. Das gehackte Zucchini-Fruchtfleisch dazugeben und 5–7 Minuten kräftig mitbraten, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
- Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die Sauce sollte eher dicklich sein.
- Den gekochten Reis unterheben. 75 g Feta zerbröseln und unter die Füllung mischen.
- Die Zucchinihälften in eine Auflaufform setzen und mit der Reis-Feta-Masse füllen. Den restlichen 75 g Feta darüberbröseln.
- Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Feta leicht goldbraun ist.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
Notizen
Guten Appetit!
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