Mediterrane Gemüsepfanne mit Gnocchi – oder kürzer gesagt, mediterrane Gnocchi – ist ein wunderbares, gesundes und leichtes Gericht, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht. Das Schöne an diesem Rezept ist seine Flexibilität. Egal welches Gemüse du zuhause hast und mit welchen Kräutern du arbeitest, das Gnocchi-Gemüse enttäuscht nicht.
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Was versteht man unter mediterranes Gemüse?
Beispiele für mediterranes Gemüse: Zucchini, Paprika, Tomaten und Knoblauch. Du kannst auch Oliven dazugeben und mit verschiedenen Kräutern kombinieren. Nach meiner Erfahrung schmeckt die Gnocchi Pfanne mit mediterranem Gemüse besonders gut.
Es gibt allerdings kein Gemüse, das nicht in die Gemüsepfanne kommen kann! Dieses Rezept ist perfekt, um Gemüsereste zu verarbeiten.
Welche Kräuter gelten als Mediterran?
Basilikum, Oregano und Thymian, aber auch Rosmarin und Petersilie gelten als die bekanntesten mediterranen Kräuter.
Weitere Informationen zum Rezept:
- Dieses Rezept ist eine Kombination aus zwei meiner Rezepte: Pfannen Gnocchi und Leckere bunte Gemüsepfanne.
- Du kannst statt Gnocchi ohne weiteres auch angebratene Pasta zu dem Gemüse dazu geben.
- Weitere Rezepte mit Gnocchi findest du hier: Gnocchi Rezepte
Welcher Käse passt am besten dazu?
Ich bin ein großer Fan von Parmesan und finde, dass er dieses Rezept sehr gut ergänzt. Du kannst ohne weiteres auch Feta, Frischkäse oder Schafskäse servieren.
Welche Sauce kann ich dazu servieren?
Mir persönlich schmeckt das Gnocchi Gemüse ohne Sauce und mit viel Parmesan. Mein Tsatsiki kann ich mir allerdings gut vorstellen.
Zutaten:
- Gnocchi ungekocht
- Butter
- Paprika
- Zucchini
- Zwiebel
- Knoblauch
- Blumenkohl
- Olivenöl oder neutrales Öl
- 1 TL Kräuter z. B. Oregano oder Basilikum
- Parmesan oder Feta zum Servieren
- Salz und Pfeffer zum würzen
Methode:
- Die ungekochten Gnocchi in einer großen Pfanne mit Olivenöl und Butter goldbraun anbraten. Mit Salz abschmecken und zur Seite stellen.
- Das Gemüse klein schneiden bzw. in Scheiben schneiden und andünsten. Die gebratenen Gnocchi dazugeben.
- Etwas Parmesan oder Feta Käse darüber reiben bzw. bröseln.
Das Rezept:
Mediterrane Gemüsepfanne mit Gnocchi
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Gnocchi ungekocht
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Paprika groß, am Besten Bio
- 2 Zucchini klein, am Besten Bio
- 1 Blumenkohl klein
- 3 EL Olivenöl oder neutrales Öl
- 1 TL Kräuter z. B. Oregano oder Basilikum
- Parmesan oder Feta Zum servieren
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitungen
- Das Gemüse waschen und putzen.
- Die Zucchini und die Paprika in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebel klein schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Das Gemüse beiseite stellen.
- Eine große Pfanne erhitzen. Butter und Öl dazugeben. Wenn die Butter geschmolzen ist, die ungekochten Gnocchi dazugeben. Die Pfanne sollte groß genug sein, damit alle Gnocchi in dem Öl angebraten werden können.
- Bei mittlerer Hitze und regelmäßigem Rühren für ca. 10 – 15 Minuten anbraten oder bis die Gnocchi goldbraun sind. Zur Seite stellen.
- Die Pfanne nochmals mit Öl erwärmen und die Zwiebel glasig andünsten. Die gepresste Knoblauchzehe dazugeben und kurz andünsten.
- Den Brokkoli dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Zucchini und Paprika dazugeben, alles verrühren. Mit Oregano und Salz würzen.
- Zugedeckt dünsten, bis alles gar ist.
- Die gebratenen Gnocchi unterrühren und abschmecken. Wenn alles warm ist, servieren. Etwas Parmesan oder Feta darüber reiben/bröseln.
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
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