Was könnte besser zum Herbst passen als eine köstliche cremige Kürbissuppe? In diesem Rezept vereinen sich köstlicher Kürbis, Süßkartoffel und aromatische Gewürze zu einer blitzschnellen Suppe.
Um die Suppe zu vollenden und ihr den letzten Schliff zu geben, wird sie mit einer cremigen Sahne abgerundet. Dabei kannst du ganz nach deinen Vorlieben wählen, ob du zu pflanzliche Sahne greifst oder die traditionelle Variante bevorzugst.
Ob als wärmendes Mittagessen, als Vorspeise oder als gemütlicher Genuss am Abend – diese Suppe ist schnell zubereitet und kommt immer gut an.
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Welcher Kürbis eignet sich für Kürbissuppe?
Für Kürbissuppe eignet sich in der Regel der Hokkaido-Kürbis besonders gut. Er hat eine orange Schale und ein intensives Aroma.
Der Hokkaido-Kürbis ist relativ klein, süß und hat ein festes, orangefarbenes Fruchtfleisch, das beim Kochen eine cremige Konsistenz annimmt. Er ist auch leicht zu schälen und zu zerkleinern, was die Zubereitung der Suppe erleichtert.
Natürlich kannst du auch andere Kürbissorten, wie z. B Butternut-Kürbis oder den Muskatkürbis für deine Kürbissuppe verwenden, je nach persönlichem Geschmack.
Kürbissuppe mit Kurkuma – passt das?
Ja, Kurkuma passt sehr gut zur Kürbissuppe.
Kurkuma verleiht der Suppe nicht nur eine schöne gelbe Farbe, sondern auch einen feinen würzigen Geschmack. Es ist ein Gewürz, das oft in der Küche verwendet wird und bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften ist.
Ist es eine vegane Kürbissuppe?
Ja! Diese Suppe ist zufällig Vegan, wenn du die Sahne durch eine pflanzlichen Alternative ersetzt.
Zutaten:
- Kürbis
- Süßkartoffel
- Olivenöl
- Zwiebel
- Zimt
- Muskat
- Kurkuma
- Geräucherte Paprika
- Salz
- Gemüsefond
- Sahne oder Pflanzliche Alternative
- Kräuter zum servieren
Methode:
- Den Kürbis und die Süßkartoffeln schälen und grob schneiden.
- Die Zwiebel in einem großen Topf andünsten, die Gewürze dazugeben und verrühren.
- Mit dem Gemüsefond ablöschen und kurz zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Zur gewünschten Konsistenz pürieren, mit Kräutern und Sahne anrichten und servieren.
Das Rezept:
Cremige Kürbissuppe
Kochutensilien
Zutaten
- 600 g Kürbis
- 250 g Süßkartoffel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskat
- 3/4 TL Kurkuma
- 1 TL Geräucherte Paprika
- 1/2 TL Salz
- 800 ml Gemüsefond
- 125 ml Sahne oder Pflanzliche Alternative
- Kräuter zum servieren Schnittlauch, Kapuzinerkresse
Anleitungen
- Den Kürbis und die Süßkartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Die kleingeschnittene Zwiebel in einem großen Topf mit Olivenöl für ca. 3 – 4 Minuten andünsten.
- Die Gewürze dazu geben und für eine weitere Minute andünsten.
- Den Kürbis und die Süßkartoffel dazu geben und andünsten.
- Die Gemüsebrühe dazugeben und alles kurz zum Kochen bringen. Die Hitze herunterdrehen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren.
- Mit der Sahne anrichten und mit Schnittlauch oder Blätter der Kapuzinerkresse servieren
Notizen
Nährwerte
Guten Appetit!
Inspiriert hat mich folgendes Rezept: The creamiest vegan Pumpkin soup.
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