Zucchini einlegen
Ein einfaches Rezept für süß-sauer eingelegte Zucchini mit Essig, Gewürzen und Zwiebeln – wie bei Oma. Perfekt als Beilage, für eine Brotzeit oder als selbstgemachtes Antipasti.
Servings 1 Glas
Zutaten
Für die Zucchini
- 500 g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Für den Sud
- 150 ml Weißweinessig
- 150 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Senfkörner
- ½ TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Oregano
Anleitungen
- Die Zucchini waschen und in etwa 3–5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch leicht andrücken.
- Essig, Wasser, Zucker, Salz, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Oregano in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Die Zucchini, Zwiebel und den Knoblauch in den heißen Sud geben und etwa 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Die Zucchini sollten weich werden, aber noch Biss haben.
- Die Zucchini zusammen mit den Zwiebeln und dem heißen Sud in ein sauberes Glas füllen. Das Gemüse muss vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- Das Glas verschließen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren und die Zucchini am besten einige Tage durchziehen lassen.
Notizen
Haltbarkeit: Im Kühlschrank gut verschlossen etwa 1–2 Wochen. Die Zucchini immer mit sauberem Besteck entnehmen.
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x Estelle
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