Veganer Schokoladen kokos Kuchen

Veganer Schokoladen kokos Kuchen

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Schokoladenkuchen mit Kokos

Gericht Kuchen

Küche International

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Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 30

Servings Portionen

Calories 651kcal

Kochutensilien

2 Backformen a 20 cm Durchmesser oder eine große Backform - a 26 cm Durchmesser.

Zutaten

1 Dose Kokosmilch
1 EL Zitronensaft oder Essig
3 TL Agave oder Maple Sirup vegan
150 g Margarine vegan
1 TL Pulverkaffee kann weglassen werden
275 g Mehl Type 405
175 g Zucker
4 EL Kakaopulver
3 EL Backpulver
1 EL Natron
225 g Vegane Schokolade
Semmelbrösel für die Backform
Kokosraspeln zum dekorieren

Anleitungen

Öffne die Kokosdose und trenne die Milch von der Sahne. Ist es sehr warm, kann es sein, dass die Sahne und die Milch vermischt sind. In diesem Fall musst du die Dose einige Stunden in die Gefriertruhe legen.
Gebe Wasser zu der Milch hinzu, bis du insgesamt 400 ml erreichst. Nun mische die Säure unter und verrühre das Ganze, bis die Milch gerrint und stelle sie dann beiseite.
Schmelze die Schokolade zusammen mit der Kokossahne in einem Wasserbad und rühre die Zutaten, bis sich eine cremige Glasur ergibt und lasse sie abkühlen. Gebe sie in einen luftdichten Behälter in die Gefriertruhe für mindestens 1 Stunde.
Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor. Fette die Backformen ein und bestreue sie mit etwas Semmelbrösel.
Gebe Margarine, Kaffeepulver und Sirup in einen Topf und erhitze alles auf mittlere Hitze. Verrühre die Zutaten, bis sie schmelzen. Stelle den Topf zum Abkühlen beiseite.
Siebe Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Natron in eine Schüssel und verrühre alles kurz.
Schütte die geschmolzenen Zutaten und die Kokosmilch zu dem Mehl und mische alles kurz, aber kräftig zusammen, bis sich ein gleichmäßiger Teig ergibt.
Teile die Teigmasse gleichmäßig zwischen den beiden Springformen auf und backe diese für 30 - 35 Minuten.
Lasse die Kuchen mindesten 10 Minuten in der Springform abkühlen, bevor du sie entfernst. Von einen der beiden Kuchen die 'Haube' des Kuchens mit einem langen Messer gerade entfernen. So kann der zweite Kuchen später darauf gesetzt werden. Solltest du nur einen Kuchen gebacken haben, kannst du diesen Schritt weglassen.
Die kalte Glasur in einem Mixer geben und kurz aufschlagen. Der Kuchen sollte völlig ausgekühlt sein, bevor du die Glasur darauf gibst.
Mit einem Messer die Glasur auf der Oberfläche des geschnittenen Kuchens gleichmäßig und großzügig verteilen und den zweiten Kuchen darauf setzen.
Die restliche Glasur mit dem Messer großzügig auf dem Kuchen verteilen und mit Kokosraspeln dekorieren.

Notizen

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x Estelle 🍫

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