Tarallini

5 Sterne von 2 Bewertungen

Brotkringel als Snack zum Aperitief

Gericht Aperitief, Snack, Vorspeise

Küche Apulisch, Italienisch

Keyword Taralli, Taralli Pugliesi, Tarallini, Tarallini Pugliesi, Tarallo

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Servings Portionen

Calories 391kcal

Kochutensilien

1 Topf

1 Backblech

Zutaten

550 g Pizzamehl Italienische Type 00 - Deutsches Type 405 ist auch möglich
200 ml Weißwein oder Wasser
120 ml Olivenöl
10 g Salz

Gewürze wenn erwünscht für ¼ des Teiges

2 EL Tomatenmark
2 EL Kurkuma
2 EL Pesto

Anleitungen

Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Salz dazugeben und verrühren.
Das Öl dazugeben und mit einem Kochlöffel verrühren, bis es einigermaßen untergemischt ist. Den Wein bzw. das Wasser dazugeben und zu einem Teig kneten und ca. 10 Minuten zu einem Teig kneten.
Wenn erwünscht, können die Schritte mit der Küchenmaschine und mit dem Knethaken durchgeführt werden.
Den Teig aufteilen und wenn evtl. die entsprechenden Gewürze dazu geben. Wird der Teig durch die Gewürze trocken, etwas Öl dazugeben.
Um die Tarallini zu formen: Eine Handvoll Teig zu mit der flachen Hand zu einer langen Wurst rollen, ca. 0,5 cm dick. Die Wurst in Stücke schneiden, ca. 6 cm lang. Taralli sind größer - 1 cm dick und 12 cm lang.
Die Enden der Stücke übereinander falten, um einen Kringel zu formen und auf ein Backblech legen.
1. Version: Traditionelles Rezept
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Tarallini in den Topf geben und kochen lassen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen - ähnlich wie bei Gnocchi.
Die Tarallini aus dem Wasser schöpfen und auf ein sauberes Küchentuch legen.
Die Tarallini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheitzten Backofen (180 Grad Umluft) 30 - 40 Minuten backen.
2. Version: Schnelles Rezept
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Tarallini 30 - 40 Minuten in der mittlerer Schiene backen. Vorsicht, sie verbrennen am Schluss sehr schnell.
Die Tarallini abkühlen lassen und zum Aperitif servieren.
In einem luftdichten Behälter sind die Tarallini mehrere Monate haltbar.

Notizen

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x Estelle

Nährwerte