Spargelgemüse

5 Sterne von 2 Bewertungen

Spargelgemüse - ein traditionelles Rezept

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Suchbegriff Omas Spargelgemüse, Spargelgemüse, Spargelgemüse Rezept

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Servings Portionen

Calories 732kcal

Zutaten

1 kg Weissen Spargel
500 g Kartoffeln mehligkochend
60 g Butter
100 ml Sahne süß
2 EL Mehl
1 TL Gemüsebrühe Pulver
1 Ei
Muskatnuss
Salz und Pfeffer zum würzen

Anleitungen

Kartoffeln schälen und längs vierteln. In gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Spargel schälen, Enden abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, Spargel in gesalzenem Wasser 10 - 15 Minuten kochen. Spargelwasser aufbewahren (ungefähr 400 ml) und Spargel zugedeckt warmstellen.
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und warten bis sie geklärt ist. Die Butter sollte keine Blasen werfen. Das Mehl langsam bei ständigem Rühren dazugeben, um Klumpen zu vermeiden. Die Mehlschwitze sollte etwas Farbe annehmen, aber nicht zu dunkel werden.
Langsam das vorbereitete Spargelwasser bei ständigem Rühren zugeben. Weiter rühren, bis sich die Mehlschwitze richtig mit dem Wasser verbunden hat.
Das Eigelb in der Sahne verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren in die Sauce geben.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
Die Spargelstücke zur Sauce geben und unterrühren. Dabei darauf achten, dass der Spargel warm genug ist, aber die Soße nicht wieder zum kochen bringen.
Das Spargelgemüse mit den warmen Salzkartoffeln auf einem vorgewärmten Teller servieren.

Notizen

Bewertung: Gefällt dir dieses Rezept? Gebe mir bitte eine Bewertung! Einfach auf die Sterne oben im Rezept drücken. 5 Sterne ist die maximum Punktzahl – das heißt du findest das Rezept TOP! Weniger als 5 Sterne? Schreibe mir bitte eine Zeile dazu. Was kann ich verbessern?

Ich danke dir ganz herzlich!

x Estelle

Estelle Beck

Nährwerte