Spargel mit hart gekochten Eiern

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Spargel mit gehacktem EI

Gericht Hauptgericht, Vegetarisch

Küche Europäisch, Münsterland

Keyword Rezepte mit gekochten eiern, Spargel mit gehacktem EI, Spargel mit Kartoffeln

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Servings Personen

Calories 201kcal

Kochutensilien

Topf

Sieb

Zutaten

1 kg Spargel weiß
250 g Kartoffeln festkochend
2-3 Eier am besten Bio
½ Bund Petersilie
Salz und Pfeffer zum würzen

Anleitungen

Die Eier hart kochen - etwa 10 Minuten. Kalt abspülen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, 20 - 25 Minuten.
In der Zwischenzeit den Spargel sorgfältig schälen und die Enden entfernen.
Den Spargel ebenfalls in Salzwasser kochen, Garzeit ca. 15 – 20 Minuten.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und die Eier pellen. Mit einem Messer oder Eierschneider in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
Den gegarten Spargel auf einen vorgewärmten Teller anrichten. Das gehackte Ei darüber geben und mit der flüssigen Butter beträufeln. Zum Schluss die gehackte Petersilie drauf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Notizen

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x Estelle 🌱

Estelle Beck

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