Schokoladenkuchen mit Aubergine

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Aubergine im Schokoladenkuchen

Gericht Dessert, Kuchen

Küche Italienisch

Keyword Aubergine im Kuchen, Auberginenkuchen, Schokolade gemüse Kuchen

Vorbereitungszeit 2

Zubereitungszeit 1 20

Servings Portionen

Calories 600kcal

Kochutensilien

Springform 26Ø oder 28Ø

Zutaten

1 kg Aubergine am besten Bio
225 g Zucker fein
200 g Butter am besten Bio
225 g Schokolade dunkel in Stücke
6 Eier
100 g Mandeln oder Haselnüsse fein gehackt
5 Blätter Minze
50 g Kandierte Orange fein gehakt

Anleitungen

Wärme den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
Halbiere die Aubergine und schneide mit einem Messer ein Rautenmuster in das Fleisch. Backe die Aubergine für gute 40 Minuten.
Gebe die heißen Auberginen in eine Schüssel und bedecke sie für gute 15 min mit einem Teller. Der Dampf hilft dir, das Fleisch von der Schale zu trennen.
Mit einem Löffel das Fleisch herauslösen und in ein Sieb geben. Eine gute Stunde abtropfen lassen.
Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen. Die Springform mit etwas Backpapier auslegen.
Einen Topf mit 1/3 Wasser zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. In einer Schüssel Schokolade und Butter geben. Die Schüssel auf den Topf stellen. Die Unterseite der Schüssel sollte nicht mit dem heißen Wasser in Berührung kommen. Hin und wieder leicht rühren, bis alles verschmolzen ist. Zur Seite stellen und kühlen.
Mit einem Schneebesenaufsatz die Eier und Zucker schlagen bis eine helle, luftige Masse entsteht - ca. 10 - 15 Minuten.
Die leicht abgekühlte Schokolade vorsichtig unterheben. Die feingehackten Nüsse ebenfalls unterheben.
Das Fleisch der Aubergine in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zermatschen. 1/4 des Teiges darunter mischen. Zu dem restlichen Teig geben und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Den Kuchen bei 160° 60 bis 80 Minuten backen. Mit einem Spieß testen, ob der Kuchen durch ist.

Notizen

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x Estelle 🍆

Estelle Beck

Nährwerte