Sauerkirschmarmelade

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Eine gute Sauerkirschmarmelade ist was Feines. Dieses Rezept bringt den natürlichen Geschmack der Sauerkirsche hervor.

Gericht Marmelade

Küche Deutschland, Europäisch

Keyword Einfach, Frühstück

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 10

Servings Gläser

Calories 298kcal

Kochutensilien

Marmeladegläser 150ml

Entkerner

Topf

Teller

Zutaten

1 kg Sauerkirschen mit Steinen
300 g Gelierzucker 2:1 ohne Palmöl
1/2 EL Zitronensäure oder Zitronensaft

Anleitungen

Wasche und entkerne die Kirschen. Entkernt entspricht 1kg Sauerkirschen ungefähr 700 g.
Die Zuckermenge ist abhängig von der entsteinten Fruchtmenge - immer etwas weniger als die Hälfte. In diesem Fall sind es 300 g.
Gebe die entsteinten Kirschen in einen Topf und rühre den Zucker hinein. Lass die Mischung eine Stunde zugedeckt stehen, so entzieht der Zucker den Saft der Kirschen.
Erwärme die Kirschen langsam unter ständigem Rühren und bringe sie kurz zum Kochen. Gebe die Zitronensäure bzw. den Saft dazu.
Die Mischung sollte 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen um die Marmelade haltbar zu machen.
Prüfe, ob die Marmelade geliert, indem du mit einem kleinen Löffel etwas Marmelade auf einen kalten Teller tropfst. Rinnt die Marmelade nicht, ist sie geliert. Wenn doch, muss sie noch etwas weiter gekocht werden. Im Zweifelsfall kannst du noch etwas Zitronensäure untermischen.
Fülle die heiße Marmelade vorsichtig in die vorbereiteten Gläser, schließe die Gläser fest zu und stelle sie 5 Minuten auf den Kopf.
Beschrifte die Marmelade und lagere sie an einem dunklen, kühlen Ort.

Notizen

Tipp! Wichtig ist, dass die Kirschen keine kaputten oder verschimmelten Stellen aufweisen. Achte darauf, dass das Obst schnell verarbeitet wird und dass die Gläser heiß gespült sind.

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x Estelle 🍒

Nährwerte