Rote Bete Eier

5 Sterne von 6 Bewertungen

Ein herzhaftes Ostergericht

Gericht herzhafte Snacks

Küche Europäisch

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 10 30

Servings Portionen

Calories 4kcal

Kochutensilien

Topf

Zutaten

6 Eier Bio ist am besten!
300 ml Rote Bete Saft alternativ Saft von einem Glas eigelegte Rote Bete
200 ml Apfelessig alternativ Saft von einem Glas eigelegte Rote Bete
1 EL Natron

Für die Füllung

2 EL Mayonnaise am Besten Bio
2 EL Joghurt
1 TL Senf
1 Prise Cayenne Pfeffer
Salz und Pfeffer zum würzen
Schnittlauch oder Petersielie

Anleitungen

Natron und Eier in einen Topf Wasser geben, das Wasser zum kochen bringen und 10 Minuten lang kochen lassen.
Die Eier kalt abschrecken, abkühlen lassen und pellen.
Wenn du den Saft von einem Glas eigelegter Roter Bete verwendest, kannst du die gepellten Eier direkt hineinlegen. Der Saft enthällt Essig.
Alternativ den Rotebete Saft mit dem Apfelessig vermischen. Die gepellten Eier in den Sud geben.
Die Eier minderstens 30 Minuten im Sud ziehen lassen. Das ergibt eine schöne rote Farbe. Solltest du wollen, dass die Farbe tiefer in das Eiweis eindringt und bei den aufgeschnittenen Eiern ein schöner Rand zu sehen ist, musst du sie mehrere Stunden oder über Nacht einlegen.
Die Eier aus dem Sud nehmen und aufschneiden. Das Eigelb vorsichtig mit einem kleinen Löffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Zum Eigelb Joghurt, Mayonnaise, Cayenne, Salz und Pfeffer geben und vermischen.
Die Mischung mit einem kleinen Löffel oder mit einer Spritztüte wieder in die Eihälften geben. Mit Schnittlauch oder Petersilie dekorieren und servieren.

Notizen

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x Estelle 🍳

Estelle Beck

Nährwerte